RASOL

RASOL

Desi e bun mondial, la noi sasii îl fac cel mai bine, cu multe legume, exact ca mai jos. Dar, din bucuria de a-l mânca altfel decât ei, adica bine condimentat cu un hrean frecat cu smântâna, miere, otet si marar, nu merita oare sa ni-l însusim?
si asa li s-a luat tot (aici) si nu li s-a dat nimic ( 616c210g în Germania)!

2 cepe mari * 9 cartofi . 4 morcovi mari

2 teline  * 3 rosii . 2 ardei grasi

3 catei usturoi * sare, piper dupa gust * patrunjel verde

l kg carne de vitel sau mânzat de la coada

l kg alta carne vitel sau mânzat cu,ceva zgârciuri si grasime (în nici un caz pulpa sau muschi)

Facultativ:

Arome mai tari: cimbru, 1 foaie dafin, 2 cuisoare (se pun de la început)

Dresuri: 1 pahar vin alb, 1 pahar rachiu (se pun de la început)

* Se pune carnea în 4 litri apa la fiert, acoperit, pe foc molcom

Se curata, se spala cartofii, ceapa, morcovii, telina, se lasa întregi sau jumatati

Se taie bucatele ardeii

* Dupa 2 ore de fiert - pâna aici apa a avut voie sa scada cu 2 litri dar nu mai mult - se sareaza usor, se pipereaza, se pun la fiert, acoperit, ceapa, morcovii, telina, ardeiul gras, rosiile, usturoiul-de acum încolo zeama e lasata sa scada cât se poate (fara sa se prinda)

Se toaca patrunjelul

Dupa 3 sferturi de ora se adauga si cartofii la fiertura - tot acoperita va fierbe, înca nitel, pe foc,,,

A mai trecut 1 jumatate de ora? Se trage oala de pe foc, se scoate carnea pe un platou încalzit, înconjurata colorat de 8 cartofi si 8 jumatati de morcov si presarata de patrunjel verde (ceapa, rosiile, telina, ardeii si cartoful ramas se freaca cu putina zeama din oala; se ofera ca o supa, cu crutoane prajite în untdelemn)

Se ofera cum v-am spus mai sus, cu hrean îndulcit, dar e minunata carnea asta oricum, mai ales cu mustar si cu maioneze mai tari, frecate cu castraveti acri, boia, piper rosu

Vinul alb si fin al rasolului Ncuburgcr-ul puternic de Aiud (la Ciumbrud am gustat cea mai aleasa întocmire din licoarea asta).

Agil si înmiresmat, greu si masiv, dar în acelasi timp luminos, chiar cu o raza de soare în el, Neuburger-ul e un vin al concluziilor, Demisec sau dulceag, destul de autoritar si cu mare forta de convingere, vinul acesta este cea mai buna tovarasie pentru carnurile fierte, un simbol, daca vreti, al pestritei, dramaticei, romanticei Transilvanii.