Rasol de vita cu sos de iaurt
Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg carne de rasol,
5 foi de dafin, 1/2 legatura patrunjel verde, 1/2 legatura cimbru, zarzavat de
supa (morcovi 121h77b , telina, radacina de patrunjel), 1,5-2 l zeama de carne
(Knorr+apa), 1/2 lingurita boabe de piper. Pentru sos: 500 g iaurt, coaja de la
o lamaie, sare, piper, 3 fire de tarhon.
Mod de preparare: Se spala carnea, se zvanta, se
acopera de jur-imprejur cu crengutele de patrunjel si de cimbru si se leaga cu
ata de bucatarie. Se curata zarzavatul de supa, se clateste si se taie bucati.
Intr-o oala, se toarna zeama de carne, se adauga zarzavatul taiat si boabele de
piper si se pune la fiert. Cand clocoteste, se introduce carnea (zeama trebuie
s-o acopere) si se lasa sa fiarba cu capac, la foc mic, circa 1 ora si 45 de
minute. Pentru sos: se amesteca iaurtul cu coaja rasa de lamaie si tarhonul
tocat marunt si se gusta de sare si piper. Carnea fiarta se lasa sa se
odihneasca (acoperita) cateva minute, se taie felii si se serveste cu sosul de
iaurt.
