ALTE DOCUMENTE |
Retete cu castraveti murati
Serviti de obicei ca muraturi langa felurile cu carne, castravetii murati pot sa fie gatiti cu succes garantat
Castraveti remoulade
Ingrediente (pentru 5 persoane): un borcan
de castraveti murati (continut 670 g), un ardei gras, o ceapa, 2 mere
acrisoare, o legatura de patrunjel verde (sau marar), 200 g smantana, sare, 1
1/2 lingurita zahar, piper, 2 linguri ulei.
Mod de preparare: Se scurg castravetii (zeama se pastreaza)
si se dau pe razatoarea 616r171g mare (sau se taie fasii foarte subtiri). Se curata
ardeiul, merele si ceapa si se taie cubulete. Se amesteca zeama de castraveti
cu smantana si se toarna deasupra, se
adauga sarea, zaharul, piperul si uleiul si se amesteca bine toate
ingredientele. La sfarsit, se presara cu patrunjel (marar) tocat. Se poate
servi cu cartofi fierti.
Supa de castraveti dulce-acrisoara
Ingrediente (pentru 6 persoane): un borcan
de castraveti murati (continut 360 g), 2 cepe, 4 catei de usturoi, 800 g
cartofi, 30 g unt sau margarina, 1 l concentrat de carne (Knorr+apa), o
lingurita piper negru, 1/2 lingurita piper alb (ambele macinate), o lingurita
zahar, doua linguri smantana, 200 g paine prajita (felii subtiri de bagheta),
250 g salata verde (sau frunze de telina).
Mod de preparare: Se lasa castravetii sa se scurga,
pastrandu-se zeama, si apoi se taie bucati. Se curata ceapa, usturoiul si
cartofii, se taie toate marunt si se calesc in unt sau margarina. Se sting cu
zeama de carne, se adauga castravetii, zeama de 
castraveti strecurata si piperul si se lasa sa fiarba 30 de minute.
Cand legumele sunt bine fierte se paseaza supa prin sita sau cu ajutorul
mixerului. Se incorporeaza smantana. Se pun deasupra feliile de bagheta prajite
si salata verde taiata fasii mai groase. La urma, se gusta de sare, zahar si
piper. Atentie: pentru prepararea acestei supe se recomanda castraveti acri
ceva mai condimentati.
Carne tocata cu castraveti
Ingrediente (pentru 2 persoane): o ceapa
mijlocie, 2 castraveti murati (de 40 g fiecare), 20 g unt sau margarina, 250 g
carne tocata (de vita), sare, piper, 2 oua, 3 rosii mici, piper, 2 felii de
paine de secara, inca 20 g unt, 1/2 legatura codite de
ceapa verde.
Mod de preparare: Se dau castravetii pe razatoarea mare.
Ceapa, curatata si tocata marunt, se caleste in jumatate din cantitatea de unt
sau margarina pana ce devine sticloasa. Se adauga carnea tocata, se sfarama
putin cu o furculita, se sareaza, se pipereaza si se prajeste circa 3 minute.
Se adauga castravetii si rosiile. Intr-o alta tigaie, se pune cealalta jumatate
din cantitatea de unt sau margarina si se fac doua ochiuri (prajite pe ambele
parti). Se adauga rosiile taiate in doua, se lasa putin sa se caleasca si se
presara cu piper. Se ung feliile de paine cu unt si deasupra se pun, pe rand,
carnea cu castravetii, cate un ochi, rosiile si se presara cu codite de ceapa
verde taiate rondele.
Gulas
Ingrediente (pentru 4 persoane): 800 g
ceafa de porc (fara os), 400 g ceapa, un borcan de castraveti murati (continut
670 g), 2 linguri unt topit, sare, piper, 4 cuisoare, doua foi de dafin (5 ace
pin, eventual), 750 g cartofi, 1/2 legatura marar, 1/2 legatura patrunjel, 3
linguri smantana acra.
Mod de preparare: Se taie carnea bucati (5 cm), se curata
ceapa si se toaca mai mare. Castravetii se scurg, dar se pastreaza zeama. Se
prajesc bucatile de carne - pe toate partile - in untul incins pana ce se
rumenesc. Se sareaza, se pipereaza, se adauga ceapa si se lasa putin sa se
caleasca. Se stinge cu zeama de castraveti, plus 1/2 l de apa, apoi se introduc
condimentele (cuisoare, dafin etc.). Se acopera cratita cu un capac si se lasa
sa fiarba la foc mijlociu circa o ora. Intre timp, se curata cartofii si se
taie in doua, se taie castravetii bucati si se incorporeaza in gulas. Se lasa
sa fiarba incet 20 de minute. Se adauga mararul si patrunjelul tocat marunt,
smantana si cat mai mult piper. Se serveste cu paine de tara.
DULCIURI
Prajitura cu pere
Ingrediente (pentru 6 persoane): 600 g
pere, 400 g aluat fraged, 50 g zahar, 2 linguri de rachiu, un galbenus, faina,
putin piper alb.
Mod de preparare: Se curata perele de coaja, se taie in
doua, se indeparteaza semintele, se taie lamele si se asaza intr-o
forma de budinca. Se stropesc cu rachiu, se presara peste ele zahar si
putin piper alb. Se inveleste vasul cu o folie de plastic si se baga la
frigider pentru ca perele sa se macereze. ? Se face aluatul si se imparte in
doua parti egale. Se infaineaza planseta si se intind doua foi dreptunghiulare
de circa 3 mm grosime. ? Se uda putin tava de la aragaz, se acopera cu hartie
pentru copt (calc) si se asaza prima foaie. Se scurg perele, se aranjeaza la
mijlocul foii si se acopera cu cea de-a doua. Se umezesc marginile cu putina
apa, se apasa cu degetele ca sa se lipeasca si se rasucesc spre interior. Se
unge prajitura cu galbenusul de ou, se face o gaura la mijloc ca sa iasa
vaporii si se coace 40 de minute la cuptorul incins la 210C.
|
