Retete de iarna

Retete de iarna

- Sa tina de foame si cald -

Supa de broccoli cu branza

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g broccoli, 2 cepe, 2 linguri unt, 3/4 l zeama concentrata de zarzavat (Knorr+apa), 200 g cascaval, sare, piper macinat, un praf de nucsoara, 1/2 pahar smantana, 3 linguri untdelemn fin, 2 felii de paine prajita, patrunjel tocat.          Mod de preparare:  Se desface broccoli in buchetele, se spala. Se curata ceapa si se toaca marunt. · Se caleste ceapa in untul incins pana ce devine sticloasa. Un sfert din broccoli se pune deoparte, iar restul se caleste impreuna cu ceapa si se stinge cu z 11211u203l eama de zarzavat. Se lasa sa fiarba incet, 20 de minute. ¸ Se rade cascavalul si se pune in supa, impreuna cu broccoli pus deoparte. Se mai lasa sa fiarba la foc mic 8 minute, apoi se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si se incorporeaza smantana. Se presara cu crutoane taiate din painea prajita in untdelemnul incins si cu verdeata tocata. (Supa poate fi pasata prin mixer.)

Placinta vegetariana cu varza

         Ingrediente (pentru 4 portii) - 1 pachet cu aluat de pizza (circa 250 g), 150 g ceapa, 30 g unt, piper, sare, 300 g varza acra tocata, 400 g smantana, 3 oua, 1/2 lingurita chimen, un praf de nucsoara.          Mod de preparare:  Prelucrati aluatul conform indicatiilor de pe ambalaj. Intindeti-l cu sucitorul astfel incat sa iasa ceva mai mare decat o forma rotunda de copt (diametrul 26 cm). Intindeti-l apoi in forma unsa cu unt, ridicandu-i marginile in sus circa 4 cm. · Curatati cepele si tocati-le. Caliti-le in untul incins 5 minute. Adaugati varza acra stoarsa de zeama si lasati-o si pe ea sa se caleasca putin. Dati tigaia deoparte. ¸ Bateti bine ouale cu smantana (sa fie groasa). Amestecati-le cu varza. Sarati si piperati puternic, adaugati chimenul si praful de nucsoara. Turnati compozitia peste aluatul din forma. Bagati placinta in cuptorul incins dinainte, pe treapta a doua. Lasati sa se coaca 45 de minute. (Pentru decor, puteti pune cateva felii de ardei deasupra.)

Mancarica de peste cu telina si rosii

         Ingrediente (pentru 4 persoane): 2 radacini de telina, 500 g cartofi, 1 ceapa mare, 2 linguri untdelemn, sare, piper, 500 ml apa fiarta cu Delikat si vin alb (250 ml + 250 ml), 1 cutie de rosii in bulion (800 g), un praf de zahar, 400 g peste alb dezosat, 2 linguri de marar tocat.          Mod de preparare:  Se curata telina de coaja, se spala si se taie felii. Se curata cartofii, se spala si se taie in sferturi. Se curata ceapa si se toaca. Toate legumele se calesc in untdelemn incins. Se adauga condimentele, apa fiarta cu Delikat si vin si se lasa totul sa fiarba 10 minute, cu capac. · Se adauga rosiile taiate marunt, cu lichid cu tot, si se lasa sa fiarba mai departe 10 minute, fara capac. Se gusta de sare si piper. ¸ Se spala pestele, se zvanta intr-un stergar si se taie in bucati potrivite. Se sareaza, se pipereaza si se pun sa fiarba in supa circa 5 minute. Se adauga mararul tocat.

Perisoare cu sos de smantana

         Ingrediente: cateva ciuperci uscate de padure (facultativ), 1/2 apa fiarta cu Delikat, 1 felie de paine, 300 g ciuperci albe (sampinioane), 1 ceapa, 500 g carne tocata, 1 ou, sare, piper, 2 lingurite patrunjel verde tocat, 2 linguri untdelemn, 100 g smantana, 2 linguri de capere, 3 linguri de zeamil.         Mod de preparare:  Ciupercile uscate se inmoaie in apa fiarta cu Delikat, iar felia de paine se inmoaie in apa rece. Ciupercile se curata, se spala si se taie in doua sau in patru. · Se curata ceapa si se toaca marunt. Se amesteca cu tocatura de carne, ceapa tocata, painea stoarsa, oul, sarea, piperul si patrunjelul tocat.  Se fac 12 perisoare rotunde, care se prajesc in untdelemnul incins, pana se rumenesc. ¸ Se calesc ciupercile in grasimea unde s-au prajit perisoarele, se sareaza, se pipereaza. Se adauga si ciupercile inmuiate, cu lichid cu tot (sau lichidul singur). Se lasa sa fiarba impreuna cu perisoarele vreme de 10 minute (cu capac). Se adauga smantana, caperele, zeamilul. Se lasa sa dea 2-3 clocote. Alaturi se pot servi macaroane scurte sau cartofi fierti.

DULCIURI

Prajitura in camasa de ciocolata

         Ingrediente (pentru 6 portii): 80 g ciocolata amara, 4 oua, 80 g zahar, 80 g unt, 1 baton de vanilie, 80 g migdale sau alune macinate. In plus: grasime si zahar pentru forme, 100 g ciocolata amara, 300 ml frisca batuta.          Mod de preparare:  Se sfarama ciocolata cu un ciocan de lemn si se pune sa se topeasca pe baie de aburi intr-un castronel, amestecand. Cand e gata, se lasa sa se raceasca putin. · Se despart ouale. Se amesteca untul cu zaharul (cu robotul sau cu o lingura de lemn) pana cand se dizolva. Se adauga pe rand galbenusurile. ¸ Se taie batonul de vanilie in doua, pe lung, si se scot semintele cu un cutit ascutit. Se pune in compozitia de unt si oua, impreuna cu ciocolata topita si migdalele macinate. ¹ Se bat albusurile spuma, impreuna cu restul de zahar. Se baga in masa de ciocolata. Se porneste cuptorul. º Se iau 6 forme mici, rezistente la foc, se ung cu unt si se presara cu zahar. Se pun pe o tava de prajituri umpluta cu apa, care sa se ridice la o treime din inaltimea formei. Se toarna aluatul in ele. Se lasa la copt 20 de minute. » Se scot formele din cuptor si se lasa sa se raceasca putin. Ciocolata ramasa (zdrobita) se topeste in 100 g smantana fierbinte. Se desprind prajiturile cu un cutit, se rastoarna si se toarna peste ele sosul de ciocolata. Se decoreaza cu frisca.