Rulada cu slanina
afumata
Ingrediente
1 kg pulpa de porc, 200 g de slanina afumata, o
cescuta de ulei, 1 ceapa, 1 telina mica, 1 fir de patrunjel, 1 cescuta de zeama
de carne, sare, piper, 1 ceasca orez
Mod de preparare:
Se taie felii de carne ca pentru snitele, se bat cu ciocanul de lemn, fara sa
se rupa, se indreapta marginile, se presara cu sare si piper. Pe fiecare bucata
de carne se asaza cite o felie subtire de slanina afumata. Se face sul fiecare bucata de carne si se leaga. Intr-o cratita se infierbinta ulei, se pune o ceapa taiata marunt,
felii de telina, patrunjel, sare si resturile de carne si slanina taiate
marunt. Se lasa totul inabusit cam 1/4 ora, amestecind mereu cu lingura
ca sa nu se prinda. Se asaza apoi deasupra ruladele de
carne, se intorc pe o parte si pe alta pina se
prajesc, fara sa se rumeneasca. Se dau apoi la cuptor si se tin la foc potrivit
1 1/2 ora, intorcindu-le din cind in cind si stropindu-le cu o cescuta de apa rece. In sosul din cratita se adauga o cescuta de zeama de
carne si se lasa sa mai dea citeva clocote. Se strecoara, se toarna peste rulada. Separat se fierbe
orezul in zeama de carne cu sare si piper si se asaza in sos
linga rulada.
