Rulada de ciocolata

Ingrediente pentru 6-8 persoane:

Pentru  biscuit: 5 oua, 100g zahar pudra + 5g, 125g faina +1 lingura, 40g cacao, ½ lingurita drojdie pudra, 25g unt + 25g, 1 vârf de cutit sare.

Pentru sirop: 50g zah 252p1517c 9;r pudra, 1 lingura coniac;

Pentru crema: 200g zahar farin, 200g unt, 1 lingura de cafea concentrata, 50ml coniac

Pentru decor: 50g migdale, 1 lingura zahar.

Mod de preparare

Preparati crema: cu o ora înainte, scoateti untul din frigider si taiati-l bucatele. Încalziti usor cafeaua si coniacul, adaugati zaharul, apoi untul în cantitati mici, amestecând cu un mixer pentru a obtine o compozitie omogena.

Preparati biscuitul: încalziti bine cuptorul. Ungeti tava (de preferat o tava mai lunga 30x25cm) cu unt si întindeti o foaie de aluminiu sau o hârtie speciala, de asemenea unsa cu unt si tapetata cu faina. Într-un castron, amestecati galbenusurile cu zaharul. Separat amestecati faina, sare, cacao si drojdie. Jumatate din aceasta cantitate turnati-o în ploaie (cu ajutorul unei site) peste galbenusuri si amestecati bine. Bateti albusurile spuma consistenta, adaugând un praf de sare. Adaugati jumatate din albusuri în aluat, iar restul îl amestecati cu cealalta jumatate de faina; cele doua compoziti se unesc. Adaugati 25g unt topit. Întindeti aluatul în tava, cu grosime de circa 1,5cm, lasati-o în cuptor circa 8 minute. Apoi udati si stoarceti bine un prosop de dimensiuni apropiate tavii, pudrati-l cu zahar si rasturnati tava pe el, scotând rapid hârtia. Rulati biscuitul în prosopul umed. Lasati-l sa se raceasca încet.

Preparati siropul: încalziti 100ml apa cu zahar si adaugati coniacul. Derulati biscuitul, înmuiati-l cu siropul cald si treceti-l pe folie de aluminiu. Tapetati-l cu 2/3 din crema. Rulati biscuitul din nou, împachetati-l în folie si lasati-l în frigider. Când crema s-a întarit, taiati extremitatile foarte fin si tapetati cu restul de crema. Puneti prajitura la frigider pâna a doua zi.

Decoratia se face cu putin timp înainte de a servi. Amestecati migdalele cu zaharul si cu putina apa si puneti-le pe foc, pentru a se carameliza, amestecând continuu. Cu ele tapetati prajitura.