Rulada de ciocolata

Ingrediente pentru 6-8 persoane:

Pentru  biscuit: 5 oua, 100g zahar pudra + 5g, 125g faina +1 lingura, 40g cacao, ½ lingurita drojdie pudra, 25g unt + 25g, 1 vārf de cutit sare.

Pentru sirop: 50g zah 252p1517c 9;r pudra, 1 lingura coniac;

Pentru crema: 200g zahar farin, 200g unt, 1 lingura de cafea concentrata, 50ml coniac

Pentru decor: 50g migdale, 1 lingura zahar.

Mod de preparare

Preparati crema: cu o ora īnainte, scoateti untul din frigider si taiati-l bucatele. Īncalziti usor cafeaua si coniacul, adaugati zaharul, apoi untul īn cantitati mici, amestecānd cu un mixer pentru a obtine o compozitie omogena.

Preparati biscuitul: īncalziti bine cuptorul. Ungeti tava (de preferat o tava mai lunga 30x25cm) cu unt si īntindeti o foaie de aluminiu sau o hārtie speciala, de asemenea unsa cu unt si tapetata cu faina. Īntr-un castron, amestecati galbenusurile cu zaharul. Separat amestecati faina, sare, cacao si drojdie. Jumatate din aceasta cantitate turnati-o īn ploaie (cu ajutorul unei site) peste galbenusuri si amestecati bine. Bateti albusurile spuma consistenta, adaugānd un praf de sare. Adaugati jumatate din albusuri īn aluat, iar restul īl amestecati cu cealalta jumatate de faina; cele doua compoziti se unesc. Adaugati 25g unt topit. Īntindeti aluatul īn tava, cu grosime de circa 1,5cm, lasati-o īn cuptor circa 8 minute. Apoi udati si stoarceti bine un prosop de dimensiuni apropiate tavii, pudrati-l cu zahar si rasturnati tava pe el, scotānd rapid hārtia. Rulati biscuitul īn prosopul umed. Lasati-l sa se raceasca īncet.

Preparati siropul: īncalziti 100ml apa cu zahar si adaugati coniacul. Derulati biscuitul, īnmuiati-l cu siropul cald si treceti-l pe folie de aluminiu. Tapetati-l cu 2/3 din crema. Rulati biscuitul din nou, īmpachetati-l īn folie si lasati-l īn frigider. Cānd crema s-a īntarit, taiati extremitatile foarte fin si tapetati cu restul de crema. Puneti prajitura la frigider pāna a doua zi.

Decoratia se face cu putin timp īnainte de a servi. Amestecati migdalele cu zaharul si cu putina apa si puneti-le pe foc, pentru a se carameliza, amestecānd continuu. Cu ele tapetati prajitura.