SALATĂ DE PĂPĂDIE

SALATĂ DE PĂPĂDIE

. frunze de papadie, un castron plin * 2 linguri otet

* sare, piper, boia, marar tocat . 3 linguri untdelemn

Papadia se taie marunt, se lasa un pic īn apa sarata, se scurge bine

Se face sos din celelalte si acela se toarna peste papadie

Tallar (Georg Tallar, 1784 - "Raportul din 1756 al unui chirurg german despre credintele romānilor asupra moroilor n,n.) enumera māncarurile care constituie baza alimentatiei romānilor īn timpul acestor
perioade de post: ele constau, īn mod esential din ceapa cruda, usturoi, varza acra (cruda sau fiarta), castraveti, varza dulce si varza creata, fara grasimi;intre altele, pāinea este īnlocuita cu o fiertura de faina de porumb cu care manānca aproape zilnic fasole fara grasime. Cāteodata se mai adauga o supa fermentata, otet facut din bere, suc de mere sau zeama de varza. Nu beau vin, ci rachiu, daca īsi pot permite, īn schimb, fara vreo tranzitie, meniul de Craciun este compus din carne de porc, pe care o consuma fara masura.

(Marianne Mesnil - "Etnologul, īntre sarpe si balaur")