ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
SALATĂ DE PĂPĂDIE
. frunze de papadie, un castron plin * 2 linguri otet
* sare, piper, boia, marar tocat . 3 linguri untdelemn
Papadia se taie marunt, se lasa un pic în apa sarata, se scurge bine
Se face sos din celelalte si acela se toarna peste papadie
Tallar (Georg Tallar, 1784 - "Raportul din 1756 al unui chirurg german
despre credintele românilor asupra moroilor n,n.) enumera mâncarurile
care constituie baza alimentatiei
românilor în timpul acestor
perioade de post: ele constau, în mod esential din ceapa cruda,
usturoi, varza acra (cruda sau fiarta), castraveti,
varza dulce si varza creata, fara grasimi;intre
altele, pâinea este înlocuita cu o
fiertura de faina de porumb cu care manânca aproape
zilnic fasole fara grasime. Câteodata se mai adauga o
supa fermentata, otet facut din bere, suc de mere sau
zeama de varza. Nu beau vin, ci
rachiu, daca îsi pot permite, în schimb, fara vreo tranzitie,
meniul de Craciun este compus din carne de porc, pe care o consuma
fara masura.
(Marianne Mesnil - "Etnologul, între sarpe si balaur")
|
