SARBUSCA MOCANEASCA CA IN APUSENI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. carne de miel cu os

- 1 l. zer de la pre 11411v212l pararea

casului de oaie

- 100 g. pasat de malai

(crupe de porumb)

- 100 g. morcovi

- 50 g. patrunjel

- 100 g. telina

- 150 ml. smântâna

- 100 g. ceapa

- 10 g. sare

- 25 g. frunze de leustean.

Modul de preparare:

Ceapa si zarzavatul se curata, se spala si se taie în patratele. Pasatul de malai se spala în apa rece si se scurge bine. Într-un ceaun ciobanesc curat, se fierbe într-un litru de apa carnea de miel taiata bucatele si spalata în mai multe ape reci. Când aceasta da în clocot se adauga zarzavatul si ceapa si apoi pasatul si se lasa sa fiarba pâna se înmoaie totul. Se toarna zerul trecut prin tifon si se mai da în câteva clocote. Se aromeaza cu frunze de leustean bine spalate si taiate marunt. Sârbusca se drege cu smântâna diluata cu supa din ceaun. Se serveste fierbinte în strachini de pamânt si cu linguri de lemn.