SARMALE DE POST

SARMALE DE POST

varza murata  . 1 ceasca orez

. 3 cepe  . 1 pahar bulion rosii gros

l pahar untdelemn * 1 morcov

piper, boabe, sare, piper macinat 848m125i , paprica, dupa chef
. 100 g prune uscate (stafide, ciuperci, felii de mar uscate)

2 cepe se toaca si se calesc în ulei

Se sting cu orez si apa, se pune sare, piper praf, se lasa sa fiarba

Varza se spala mult, sa-i iasa sarea

Se pregatesc foile de varza - cam 15-20 bucati

Restul verzei se toaca fideluta

Se rade morcovul

Sos:

. Se toaca 1 ceapa, se caleste în ulei cu boia si piper boabe
* Când s-a muiat se adauga bulion

Umplutura:

Se toaca prunele bucati mici

Daca a fiert orezul i se adauga prunele
. Se unge o cratita cu ulei

Se umplu sarmalele

* Se asaza în cratita împreuna cu varza tocata si morcovul ras, se toarna bulion si apa, se pun la cuptor acoperite, foc potrivit, circa 1 ora

Culmea e ca un paharel de vin, în postul ortodocsilor, nu e chiar un sacrilegiu, desi, pentru sufletele usoare, e mult mai "de dulce" decât ouletul fiert sau feliuta de "clisa". Dar nu-i treaba mea sa comentez dreapta cumpatare ci sa va spun ca, la niste sarmalute cu prune sau stafide, foarte curente în Bucovina si Moldova, ar merge doar un vin usor si strengar, cât se poate de tânar, însa de familie buna-, un Aligotc de Bucium sau o Feteasca Alba de Dealurile Bujorului, nici prea seci, nici prea invers, cât sa cinsteasca masa, fara s-o (prea) lungeasca.

Se poate face o paralela între post si sacrificiu (jertfa de sânge), ca fenomene rituale specifice momentelor critice, de nesiguranta, de tensiune. Ele au ca principale elemente mediatoare în contactul cu divinitatea animale sau produse animaliere. Dar, pe când, în sacrificiu, artificiul ritual consta în absorbtia alimentara a fiintei ce intermediaza comunicarea profanului cu sacrul, în post, abstinenta alimentarii (refuzul absorbtiei), prin purificarea pe care o realizeaza, detine rolul mediator în dialogul cu fortele divine, 

(dupa Ofelia Vaduva - "Pasi spre sacru")