SARMALUTE MOLDOVENESTI

SĂRMĂLUŢE MOLDOVENEsTI

Umplutura:

* 500 g carne porc tocata . 500 g carne vaca tocata

* 4 linguri orez  . 2 cepe tocate si calite

* 2 linguri untur 23323i810x 59; * sare, piper macinat, marar tocat

Sos:

l lingura untura . 1 litru bors (sau cāt sa acopere sarmalele)

l ceasca bulion rosii (sau 1 borcan rosii īn bulion, sau 1 kg rosii proaspete)

Varza:

l varza acra, din care frunzele bune merg la sarmale, iar restul se toaca fideluta

cāteva crengute cimbru

Sarmalutele moldovenesti se fac cāt mai mici si mai īndesate, din carnuri felurite

Se pun īn oala de pamānt etaje de sarmale īmpartite cu straturi de varza acoperita cu rosii, iar īntre ele mai susura parfumat si cate 1 ramurica de cimbru

Ultimul strat e de varza

Se tin īn cuptor sau pe marginea plitei minimum 3-4 ore

Se ofera cu mamaliguta

Rosiile la Moldova, se fac īn multe locuri: La Uricani, la Vutcani si Murgeni, la lāna, la Dealurile Bujorului si Nicoresti, la Cotesti, Panciu, Odobesti, la Tutova si Ivesti (precum vedeti, calatoria noastra se apropie de sfārsit, suntem iar aproape de Dunare).

Fiind vorba de sarmale, e sigur ca va fi noapte lunga, si atunci mai usor ne va fi cu o Babeasca Neagra, vioaie si proaspata, de Nicoresti, de Dealurile Bujorului, de Cotesti.

Daca va tin curelele, la Uricani, la Vutcanī, la Vārtescoiu se face Feteasca Neagra, "fecioara de otel", cum am auzit pe cineva numind-o, cu respect, iubire si frica.

si mai sunt destule si bune, Merlot-ul de la Dealurile Bujorului, Cabernet Sauvignon-uri la Uricani si Cotesti, Pīnot Noīr la Pancīu!