sNIŢEL DE VARZĂ
l varza mica, mai īndesata * 2 linguri faina
2 oua * 200 g pesmet
* untura (untdelemn) . sare, piper, dupa gust
* Varza se grijeste, se taie felii, se pune la fiert īn apa clocotita si sarata
Cānd sunt pe jumatate fierte, se scot feliile, se scurg si se usuca
Se bat ouale si faina
* Se īncinge untura
Se trec feliile de varza prin ou-faina si apoi
prin pesmet
* Se prajesc īn untura
destula, pe ambele parti
Se ofera singure, cu lapte prins, sau garnitura
Nimeni n-ar putea dezlega destinul unui snitel de varza ardelenesc de un Rīesling de Rin si de Tārnave īn acelasi timp. Rar īn paharele noastre privilegiate, care sunt totusi legate de conducte (foarte subtiri, ce-i drept) de izvorasele unor mari vinuri din tara asta, si mai rar īn vitrinele vinariilor, Rieslingul sec, baut de Loreley acolo, pe Rin dar si de noi, prea īntāmplator, aīcī, are multe daruri, si nici nu le tine pentru sine,
|
