SNITEL ITALIAN DIN CARNE DE VITEL

Ingrediente pentru 5 portii:

- 750 g. pulpa de vitel

- 300 g. orez

- 250 g. ciuperci

- 120 g. sunca

- 120 g. faina 636m128g

- 120 g. pesmet

- 150 g. cascaval ras

- 1 lamâie (sucul)

- 3 oua

- 60 ml. ulei

- 50 g. margarina

- 30 g. usturoi

- 60 g. ceapa

- 20 g. verdeata de patrunjel

- 120 g. pasta de rosii

- 250 ulei pentru macerare

- 2 g. maghiran

- 2 g. cimbru

- 2 g. rozmarin

- 2 g. piper macinat

- 25 g. sare

- ulei pentru prajit.

Modul de preparare:

Carnea se taie în felii de 50-60 g. bucata, se aplatizeaza usor cu ciocanul de lemn. Usturoiul se curata, se spala, se zdrobeste si se ung cu el bucatile de carne. Se presara cu piper macinat, cimbru, maghiran si rozmarin. Se stropesc cu suc de lamâie , se pun într-un vas de portelan, una lânga alta si se toarna peste ele 250 ml. ulei. Se pun în frigider în acest bait pentru 24 ore. Când se pregatesc, se sterg feliile de carne, se zvânta si se trec prin faina 636m128g , ouale batute spuma si cascavalul ras amestecat cu pesmet si se prajesc pe ambele parti în uleiul bine înfierbântat. În margarina înfierbântata se calesc ceapa curatata, spalata si tocata marunt, se adauga ciupercile taiate în felioare, dupa ce si acestea au fost curatate si spalate, se da gust cu sare, piper macinat si verdeata de patrunjel spalata si tocata fin si se prajesc. Se adauga sunca taiata în cubulete si pasta de rosii. Se amesteca orezul fiert si cascavalul ras. Amestecul astfel preparat se pune si se apasa într-o forma, se rastoarna în farfurie pe o frunza de salata si se pun lânga el snitelele proaspat pregatite.