SOMN PRAJIT

SOMN PRĂJIT

Reteta sârbo-româna de la Orsova culeasa, pentru care îi multumesc frumos lui Dan (Cheson) Nicuta (stiam eu, Dane, ca asceza, renuntarile dramatice si masura în toate la care ne-am hotarât noi trebuie să 12212j91m ; nasca o aberatie enorma, fara margini de populara).

* 1 somn . sare, piper

* untura cât sa-l prajeasca (daca se poate, untura de gâsca!)

Foarte interesanta solutie de a scoate grasimea din somn, un peste gras si cu miros de mâl. Dar cui pe cui se scoate!

Se încinge untura

Se taie pestele felii, se freaca cu sare, piper

* Se pune la prajit, pâna se rumeneste galben-aramiu

Am gustat cu mari ezitari o bucatica crocanta de somn prajit în untura.
Apoi, nu ma mai puteam opri!

Nu numai ca e parfumat si surprinzator de fin în carne (care, fiarta sau fripta, e un pic moale si are gust special care unora le displace) dar nu mai are pic de grasime.

Vinul la care ma gândesc este un Rîesling Italian sec si alert, de Podgoria Dacilor, pentru ca Severinul are mari podgorii - si mari vinuri.

Erau celebrissime pâna la filoxera. Azi, nimeni nu stie ce se întâmpla cu ele, unde ajung si cine le bea

filosofia ciorbei

Ciorba româneasca (în care oltenii exceleaza), de o varietate si o bogatie unice în lume, are câteva constante carora ponto-carpatinii ar trebui sa le ridice statuie (m-as bucura mai mult sa depun o coroana la Statuia Leusteanului decât la poala cine stie carui general, vai, merituos),

* zarzavatul (cam 500 g): ceapa, morcov, pastârnac, patrunjel (radacina!), telina (tot radacina!)

acreala: bors, (cam 1 litru), agurida, macris, corcoduse verzi, zer, jintita, otet, potroaca

* dresul (cam 100 ml): smântâna (iaurt, lapte prins) batuta cu ou
* verdeata: leustean (o legatura)

Reunind prima si macar înca doua din aceste premise (sarea e subînteleasa) avem deja schitata o concluzie a supravietuirii confortabile,

Adunându-le pe toate, avem de partea noastra irefutabilitatea si suntem deci în masura sa înfruntam stralucitor aporiile iernii si gingasa spagirie a singuratatii.

Adaugând orice - cam 1 kilogram, ca sa ramânem în proportiile de mai sus - carne, cereale, ciuperci, legume, ierburi, fructe - suntem în capodopera, epistemologia începe si sfârseste cu noi.

Din entropia unei asteptari se poate ajunge la barocul unui roman, iar din schema în dezlantuirea de fantezie a anarhiei si contradictiei ca lege: cu alte cuvinte, plecând de la proportiile, bunatatile si principiile de mai sus, puteti alinia, cu putina creativitate, o lista de câteva mii de ciorbe, combinate dupa cele mai nastrusnice asocieri: nu veti rata niciodata.

Cine a-nvatat sa faca cinci ciorbe diferite, poate sa faca si o suta, din orice, fara nici o carte de bucate!