SORTIMENTE DE BAUTURI

SORTIMENTE DE BAUTURI

Bauturile sunt produse lichide necesare organismului pentru desfasurarea normala a proceselor vitale .Omul pierde in mod continuu apa din organism,prin diferite functiuni,in cantitate de circa 2 3 l/zi. Reducerea cantitatii de apa din organism, sub un anumit nivel in tesuturi si celule,provoaca oprirea functionarii acestora. Apa eliminata este inlocuita prin consumarea apei potabile ,a diferitelor bauturi sau prin apa care intra in compozitia alimentelor.

Lucratorii din procesul de servire trebuie sa fie bine informati profesional in cunoasterea sortimentelor, tehnologia de obtinere,continutul acestora pentru a le recomanda ,prezenta si servi in functie de solicitarea lor pentru consum.

Clasificarea bauturilor

Bauturile folosite in alimentatie se pot clasifica dupa mai multe criterii

- dupa tehnologia de obtinere

- dupa concentratia alcoolica

- dupa ordinea servirii intr-un meniu

- dupa continutul de zahar

- naturale - apa potabola

- apele minerale

Bauturi nealcoolice calde  - cafeaua

- ceaiul

- ciocolata calda

-racoritoare - sucuri de fructe

- siropuri

-nectare

-sucuri de legume

Bauturi nealcoolice

Consumul bauturilor nealcoolice si in special a bauturilor racoritoare se recomanda tot timpul anului ,dar mai ales in sezonul cald .Valoarea alimentara a bauturilor racoritoare se datoreaza continutului in zahar(cca 10%). Ele se consuma pe tot parcursul zilei fara a avea restrictii.

Bauturile nealcoolice naturale

Apele minerale se deosebesc de apele potabile simple ,prin proportia si natura substantelor chimice pe care le contin ,precum si prin unele proprietati fizice. Ele trebuie sa contina cel putin un gr.de saruri minerale obisnuite la 1 l.apa ,sau sa contina unele gaze(CO2,SH2) ,etc.

Din punct de vedere al consumului ,apele minerale se clasifica in

ape de masa carbogazoase cu mineralizare redusa

ape medicinale , pentru tratarea diferitelor boli ale organismului dupa prescriptii medicale

Din punct de vedere a compozitiei chimice se deosebesc urmatoarele categorii de ape minerale oligometrice sau slab mineralizate , carbogazoase, alcaline , clorosodice sau sarate , sulfuroase ,feruginoase, calcice sau diuretice , sulfate sau purgative si radioactive.

Apele minerale de masa sunt recomandate in consumul simplu sau in combinatie cu bauturi nealcoolice si alcoolice.

Borsec apa care contine bicarbonat de calciu si magneziu este alcalina , carbogazoasa , cu gust placut , racoritor datorat continutului bogat in bioxid de carbon .In combinatie cu vinul rezulta o bautura cu gust placut. Are o actiune stimulatoare asupra aparatului gastro-intestinal.

Biborteni apa carbogazoasa , bicarbonata ,mixta , recomandata in tratarea cazurilor de gastrite , hepatite simple si unele boli digestive. Are un gust placut , racoritor. In combinatie cu vinul sau cu siropul rezulta o bautura apreciata ca gust , care se serveste rece (4-6* C) .

Bodoc - apa hipotonica , alcalina ,carbogazoasa , apreciata ca apa de masa si cu indicatii de cura medicinala. Are gust placut in combinatie cu vinul si siropurile de fructe cand este servita rece.

Harghita - apa carbogazoasa ,hidrocarbonata , calcica, magnezica,sodica. Are gust placut , racoritor si poate fi servita simpla sau in amestec cu bauturi racoritoare si cu bauturi alcoolice. Se serveste rece la temperatura de 4 -6 C.

Poiana Negri - apa hipotonica , carbogazoasa .Are gust placut si se poate consuma simpla sau in combinatie cu bauturi racoritore si alcoolice. Se serveste rece ,la temperatura de 4-6 C .

Lipova - apa carbogazoasa ,feruginoasa ,bicarbonata ,calcica , magneziana , sodica . Se recomanda ca apa de masa simpla sau in combinatii cu siropuri naturale si bauturi alcoolice , servita rece.

Sifonul se obtine prin impregnarea apei potabile ,sub presiune ,cu dioxid de carbon ; dioxidul de carbon reactioneaza cu apa potabila si rezulta acidul carbonic (sifonul) .

Este o bautura cu gust placut , intepator ,racoritor , datorita continutului in CO2. El trebuie sa contina cel putin 0,48 % CO2 l. ; se prezinta sub forma unui lichid limpede , fara impuritati sau particule in suspensie si sedimente. 

Turnat in pahar trebuie sa degaje persistent bule de dioxid de carbon. Sifonul se livreaza in butelii speciale , de sticla groasa sau metalice ,sau se debiteaza la pahar direct din dispozitivul de saturare

Buteliile de sifon sunt prevazute cu cap metalic sau din plastic si teava in interior din sticla sau plastic. De asemenea ,poate poate fi livrat imbuteliat in sticle (butelii) gofrate ,astupate cu dop special ,confectionat din masa plastica sau matelic ,care asigura inchiderea ermetica.

Sifonul se recomanda si se serveste simplu sau in combinatie cu siropuri de fructe si bauturi alcoolice. Se serveste rece la temperatura 4-6 * C.

Depozitarea sifoanelor trebuie sa se faca in incaperi racoroase (spatii frigorifice) , ferite de razele solare.Este necesar sa se evite variatiile bruste de temperatura , in cazul sifoanelor. Trecerea buteliilor de la temperature de peste 20-24 *C direct in apa cu gheata , sau in spatii frigorifice ,poate produce explozia buteliilor.

Aducerea si servirea apei minerale

Sticlele cu apa minerala se aseaza in frapierele cu gheata la barul de serviciu. Chelnerul acopera frapiera cu un servet , o prinde de toarte cu ambele maini si o transporta in sala pentru servirea consumatorilor , asezand-o pe suport. De regula , suporturile se aseaza in partea dreapta a unui barabat . Pentru respectarea acestei reguli ,chelnerul va lua suportul cu frapiera si le va aseza ,daca este cazul in acest fel. Ridica sticla din frapiera cu mana stanga , o sterge cu ancarul ce se gaseste pe mana dreapta. Trece ancarul pe antebratul stang ,iar sticla o fixeaza bine in palma stanga. Cu mana dreapta ia din buzunarul din partea dreapta a bluzei cheia si desface capsula. Atat cheia cat si capsula se introduc in acelasi buzunar. Sticla va fi tinuta in acest timp in mana stanga . Nu este permis sa se desfaca capsula tinandu-se sticla intre genunchi sau rezemata de bustul chelnerului .

Din mana stanga ,sticla este trecuta in palma dreapta ,se prinde de la mijloc cu degetul mare de o parte si de cealalta pe partea opusa , cu degetul aratator indreptat spre gatul sticlei ,pe partea dreapta a consumatorului ce urmeaza sa fie servit , cu piciorul drept fandat putin inainte apropie gura sticlei de marginea paharului ce se gaseste pe blatul mesei , fara sa-l atinga si toarna incet lichidul din sticla , pe marginea interioara a paharului pentru a evita sarirea stropilor. Dupa incetarea operatiunii de turnare , sticla se rasuceste putin spre dreapta pentru evitarea prelingerii lichidului pe sticla si de aici pe fata de masa. Paharele raman neumplute cca 1-3 cm. Se trece apoi in stanga pentru a se continua servirea celorlalti consumatori in timp ce chelnerul se afla in spatele consumatorului servit , sterge cu ancarul picaturile de apa ce se scurg pe gatul sticlei.

Se mai poate folosi sistemul de infasurare a sticlei cu ancarul , astfel : chelnerul apuca cu mana stanga gatul sticlei si o va ridica din frapiera . Introduce cu mana dreapta un colt al ancarului sub degetul mare al mainii stangi , iar cu mana dreapta infasoara toata sticla . Prinde cu mana dreapta mijlocul sticlei si se apropie de consumatorul ce urmeaza sa fie servit , incepand turnarea apei minerale.

Bauturi nealcoolice calde

Bauturile nealcoolice aromate calde cele mai solicitate in alimentatia publica sunt : ceaiul , cafeaua turceasca , cafeaua solubila (nesscafe) ,cacao , ciocolatina. Aceste bauturi au in componenta lor substante alcaloide , care stimuleaza sistemul nervos ,activeaza circulatia sangelui si sucul gastric. Datorita continutului in cafeina , infuziile de ceai si cafea sunt indicate in stimularea activitatilor intelectuale , la marirea rezistentei organismului in anotimpul rece ,iar in anotimpul calduros atenueaza starile de nervozitate provocate de caldura excesiva. Consumate in exces pot conduce la manifestari de iritabilitate , insomnii ,hipertensiune arteriala.

Aducerea si servirea ceaiului

Se poate efectua in 3 feluri :

- ceainicul in care a fost turnat ceaiul preparat se aseaza pe o farfurie-suport prinsa cu degetul mare deasupra si celelalte degete de la mana stanga dedesupt acoperite cu ancarul desfasurat si se aduce pana in sala. Se apropie de consumatorul ce urmeaza sa fie servit ,cu piciorul drept inainte ,putin fandat ,apropie farfuria cu ceainicul de ceasca ce se gaseste pe blatul mesei , prinde cu degetele mainii drepte toarta ceainicului , avand grija ca degetul aratator sa fie asezat peste capacul acestuia si incepe turnarea ceaiului aplecand ceainicul , pentru a evita producerea stropilor.

- se preia in ceainic numai apa fiarta , iar pe farfurioare ceaiul si zaharul, preambalate in ambalaje speciale .Farfurioarele se aseaza pe o tava , iar ceainicul pe o farfurie-suport . Tava se aduce pe antebratul si mana stanga , iar farfuria cu ceainic cu degetul mare deasupra si celelalte degete de la mana dreapta dedesupt. In sala , farfuria cu ceainic se lasa la consola sau se inmaneaza altui lucrator. Se poate insa ca mai intai sa fie adusa tava si apoi farfuria cu ceainic ;evitandu-se astfel eventuala racire a apei .Farfurioarele cu ceai si zahar preambalat se aseaza pe blatul mesei la o distanta accesibila consumatorilor , iar apa fierbinte din

ceainic se toarna in cesti , efectuandu-se operatinunile descrise mai sus, urmand ca fiecare consumator sa introduca in apa mai intai zaharul si apoi pachetele cu ceai ,pe care le lasa mai mult sau mai putin timp , dupa cum prefera sa fie ceaiul , mai concentrat sau mai slab .

- se preiau 2 ceainice ,unul cu capacitate mai mica in care se gaseste esenta de ceai (ceai concentrat) si altul mai mare in care se gaseste apa fierbinte . Fiecare se aseaza pe cate o farfurie-suport si se transporta in sala cu ajutorul tavii asezate pe antebratul si palma stanga acoperite cu ancarul. La masa se solicita fiecarui consumator preferinta consumarii ceaiului(mai concentrat sau mai slab) prin formula "Cum doriti ceaiul?.mai concentrat sau mai slab?" si in functie de raspunsul primit se toarna in ceasca , mai intai esenta de ceai in cantitatea apreciata ca ar corespunde cu preferinta consumatorului si apoi apa fierbinte ,efectuandu-se aceleasi operatiuni descrise mai sus . Pentru indulcirea ceaiului se aduce fie farfurioara cu zahar preambalat , fie zaharnita.

Aducerea si servirea cafelei

Se efectueaza in mod direct ,in functie de felul cafelei si modul de preparare a acesteia.

-cafeaua pregatita la sectie se aduce in cesti asezate pe o tava , insotite de farfurioarele-suport respective. Farfurioarele sunt asezate unele sub altele ,cu emblemele indreptate spre stanga in apropierea marginii tavii de langa brat ,iar cestile cu cafea cu toartele indreptate spre dreapta. Pe farfurioara de deasupra setului se poate aseza o ceasca cu cafea .Tava se transporta pe bratul si pe palma stanga acoperita cu ancarul impaturit. Ajuns la masa ,chelnerul se apropie de partea dreapta a consumatorului ce urmeaza sa fie servit ,prinde cu mana dreapta farfurioara cu ceasca si o aseaza in fata consumatorului ,in asa fel in cat ceasca sa aiba toarta spre dreapta si emblema spre consumator , iar farfurioara sa aiba emblema spre mijlocul blatului mesei. Se retrage si trece spre stanga , prin spatele consumatorului servit pana la celalalt consumator. Prinde cu mana dreapta o ceasca de pe tava si o aseaza pe farfurioara ,procedand ca la primul consumator. Repeta operatiunile pana ce vor fi serviti toti de la masa.

In cazul in care farfurioara este mai mare decat ceasca ,pentru a se evita alunecarea acesteia se recomanda ca pe farfurioara sa se aseze ,inainte de a fi asezate cestile , un servetel .

-cafeaua filtru la serviciu se serveste cu ajutorul unei tavi pe care este asezat serviciul respectiv : cafetiera cu apa fierbinte ,ceasca de cafea bine incalzita , farfurioara ,lingurita si zaharnita.

Ajuns la masa consumatorului ,chelnerul aseaza ceasca cu farfurioara-suport pe masa , pe partea dreapta a acestuia , cu mana dreapta , alaturi de care va aseza zaharnita. Lingurita va fi asezata pe marginea farfurioarei-suport ,cu partea concava in sus sau sprijinita pe marginea farfurioarei ,cu partea concava in jos si cu manerul pe blatul mesei. Tava cu serviciul filtru pentru cafea se aseaza pe blatul mesei ,in partea dreapta a consumatorului. Chelnerul toarna cu ajutorul mainii drepte apa clocotita din cafetiere peste cafeaua pusa in filtru ,apoi din acesta tot cu mana dreapta ,toarna cafeaua rezultata in ceasca consumatorului . Ceasca se lasa putin mai goala pentru a se putea introduce zaharul si a se amesteca cu lingurita. Serviciul de filtru este lasat pe masa , chelnerul avand grija ca la dorinta consumatorilor sa repete servirea .Acest sortiment de cafea poate fi pregatit si direct de consumatori . La cererea consumatorilor la cafeaua filtru se mai poate servi ,frisca ,prezentata in cremiera .

Intotdeauna cafeaua se serveste impreuna cu apa minerala .In acest scop ,chelnerul are grija ca dupa ce a servit cafeaua sa umple toate paharele pentru apa ,cu apa minerala .

Aducerea si servirea cafelei cu lapte

De la oficiu , se preiau cestile si se aseaza pe o tava de serviciu , acoperita cu un servet .Tava se aseaza pe antebratul si palma stanga acoperita cu ancarul desfasurat .Se aduc in salon si se monteaza pe partea dreapta ,pe farfurioara-suport din partea dreapta a consumatorului .Se ridica de la sectie canile (cafetiera si laptiera) in care se gaseste cafeaua si laptele . Canile sunt asezate pe farfurii intinse suport ,se pun pe o tava asezata pe antebratul si palma stanga ,acoperite cu ancarul impaturit si se transporta in sala pentru servirea consumatorilor . La masa se poate proceda in 2 feluri :

-se ridica de pe tava pe rand cafetiera si apoi laptiera cu suport si se aseaza la mijlocul blatului mesei la o distanta accesibila consumatorilor , urmand ca acestia sa se serveasca singuri(sistem de servire indirect)

-se apropie pe partea dreapta de primul consumator ce urmeaza sa fie servit , ii solicita preferinta prin formula "preferati mai mult lapte?"sau"doriti o cantitate mai mare de cafea ?" si prinzand cu mana

dreapta toarta cafetierei incepe sa toarne cafea in ceasca ,in asa fel incat sa nu produca stropi .Cestile sunt aduse calde ,cu putin timp inainte de inceperea servirii cafelei si laptelui .Dupa turnarea unei cantitati apreciata ca ar corespunde preferintei consumatorului , aseaza cafetiera pe tava si ridica apoi laptiera , turnand lapte pana ce lichidul se apropie de 1-2 cm de partea superioara a cestii .Se trece pe partea stanga la celalalt consumator ,repetandu-se operatiunile pana ce vor fi serviti toti consumatorii ,dupa care in cazul in care a mai ramas cafea si lapte , canile cu farfurioara-suport se aseaza pe blatul mesei la o distanta accesibila consumatorilor.

In cazul in care cafetiera si laptiera se aduc in serviciul pentru o singura persoana , obiectele de salon respective se aseaza cu tava-suport in partea dreapta a consumatorului ,in fata cestii in care urmeaza sa se faca amestecul.

Bauturi nealcoolice racoritoare

Bauturile racoritoare sunt bauturi nealcoolice carbonate ,reconfortante , obtinute din sirop de zahar saturat cu dioxid de carbon , la care se adauga fie sucuri din fructe ,fie siropuri naturale de fructe ,fie macerate alcoolice din coji de fructe citrice sau din plante , fie esente naturale alimentare .Pentru colorare si acidulare se folosesc coloranti si acizi alimentari .

Bauturile racoritoare se livreaza in butelii de sticla sau din plastic de diferite capacitati .Ele trebuie sa se prezinte cu aspect limpede ,gust placut , acidulat ,aroma placuta caracteristica fructului sau esentei respective .

Ex: Fanta ,Coca-cola ,Pepsi-cola ,Grape-fruit ,apa tonica ,Ginger-ale.

Sucurile de fructe se obtin prin presarea manuala sau la mixer in baruri a fructelor proaspete ,bine coapte ,sanatoase , nevatamate si curate, sau industrial prin centrifugare .Dupa obtinere ,sucurile naturale se imbuteliaza in sticle si se pastreaza in spatii frigorifice fiind necesare pentru consumul curent zilnic ,recomandate si servite ca preparate de bauturi racoritoare in combinatie si cu alte ingrediente conform retetelor .

Industrial ,se produc sucuri cu adaos de zahar din urmatoarele fructe : capsuni ,zmeura ,afine , mure ,struguri , portocale ,grape-fruit etc. Ele se imbuteliaza in sticle prevazute cu eticheta pe care se afla inscrise denumirea produsului , concentratia de zahar , producatorul ,furnizorul ,termenul de valabilitate si data imbutelierii.

Sucurile de fructe trebuie sa aiba gust si aroma naturala pronuntate , caracteristicele fructelor respective , fara mirosuri straine .Sucurile de fructe

au o valoare nutritiva asemanatoare cu cea a fructelor proaspete din care provin : in special glucide ,saruri minerale ,vitamine ,acizi organici si arome care dau gustul specific fructului .

Obtinerea sucurilor naturale din fructe citrice

Portocalele ,grepfruiturile si lamaile se aleg fara defecte fizice ,se decojesc sau se razuiesc ,apoi se storc manual sau la mixer ,obtinandu-se sucul natural al fructului respectiv ,care se strecoara si se pastreaza in sticle astupate in spatii frigorifice. Se recomanda si se servesc ,ca si sucurile naturale ,sau in

combinatie la prepararea bauturilor racoritoare in baruri.

Razatura sau spiralele din coaja obtinuta se amesteca cu putin zahar si se pastreaza intr-un vas cu capac in frigider .Acestea se intrebuinteaza pentru gust si aroma specifice ,sub forma de decor la toate bauturile racoritoare preparate din citrice .

Aducerea si servirea sucului de fructe

Aceste operatiuni se pot efectua in doua feluri :

-aducerea mai intai a paharelor cu ajutorul unei tavi si asezarea lor pe blatul mesei ,in dreapta paharului pentru apa ,respectandu-se aceleasi reguli descrise la aducerea si asezarea paharelor pentru apa minerala , dupa care se aduce frapiera cu sucul de fructe imbuteliat , servirea lui facandu-se in acelasi mod cu apa minerala

-preluarea de la barul de serviciu a paharelor cu sucul de fructe si transportarea lor cu ajutorul unei tavi la masa consumatorilor; unde chelnerul prinde cu trei degete de la mana dreapta -mare ,aratator si inelar -baza ,sau piciorul paharului ce se gaseste in apropierea marginii tavii de langa palma ,il ridica si il aseaza pe blatul mesei in dreapta paharului pentru apa minerala.

Nectarele sunt bauturi care contin si pulpa fructului ,dispersata fin in masa sucului ,conferandu-i un aspect tulbure in prezentare .Se obtin prin presarea industriala a fructelor proaspete(caise,piersici,prune,mere,cirese etc.) ,prin omogenizarea pireurilor de fructe cu sirop de zahar cu adaos de acid citric .Se imbuteliaza in sticle de 500,750,1000 ml ,inchise ermetic ,apoi se pasteurizeaza la temperatura de 75.85* C ,urmand racirea treptata, asigurandu-se astfel stabilitatea produsului ,pastrand intacte atat valoarea nutritiva cat si gustul ,aroma specifica fructelor proaspete. Fiecare sticla este prevazuta cu o eticheta in care sunt inscrise : denumirea produsului , a furnizorului producator , concentratia de zahar ,cantitatea imbuteliata in sticla(recipient) ,data fabricatiei si termenul de valabilitate.

Defectele nectarelor .O caracteristica a degradarii nectarelor o constituie fermentarea , care este provocata de inchiderea neermetica a sticlelor sau de pastrarea necorespunzatoare ,la temperaturi ridicate (peste 20*C). Mucegairea nectarului se produce din cauza materiei prime infectate cu spori de mucegai ,precum si a insuficientei pasteurizarii .Depozitarea sticlelor de nectar se face in spatii racoroase ,ferite de razele solare ,in special vara ,recomandandu-se in acest sens spatiile frigorifice .Nectarul se recomanda in consum ca bautura racoritoare servita simpla sau in combinatii cu bauturi slab alcoolice si alcoolice aperitive .

Sucurile de legume se obtin din legume , prin presare si centrifugare. Sortimentele de sucuri din legume care se recomanda pentru servirea in stare naturala sau in combinatie cu bauturi slab alcoolice si nealcoolice aperitive si digestive sunt :sucul de rosii ,sucul de morcovi ,sucul de telina ,sucul de ridichi negre ,sucul de varza alba .

-sucul de rosii - este o bautura importanta cu surse de vitamine ,acid ascorbic si caroten ,fier si potasiu .Recomandat si servit inainte de masa stimuleaza secretiile digestive ,este antiacid si favorizeaza secretia glandelor endocrine .Sucul de rosii se poate realiza si in baruri prin centrifugarea tomatelor proaspete la mixer. Sucul proaspat se recomanda si se serveste in combinatii cu bauturi slab alcoolice si alcoolice aperitive ,pe baza de retete, la care se mai adauga sare ,zahar ,piper macinat .Sucul de rosii trebuie sa fie omogen ,nici prea vascos ,nici prea fluid ,sa aiba culoare uniforma rosie ,sau rosie-portocalie ,aroma bine exprimata si gust placut ,caracteristic tomatelor bine coapte .

-sucul de morcovi- este foarte bogat in caroten ,vitamine si saruri minerale. Se obtine prin centrifugare la mixer a morcovilor sanatosi ,spalati si taiati in bucati .Sucul obtinut se recomanda si se serveste ca atare ,fiind indicat in combaterea anemiilor si a unor infectii intestinale ; regenereaza tesuturile si este recomandat cu bautura slab alcoolica in combinatii cu bauturi alcoolice aperitive inainte de masa .Combinatia trebuie realizata astfel incat sa se obtina un gust si o aroma placute .

-sucul de telina - se obtine prin centrifugarea la mixer a telinei curatate. Sucul obtinut este bogat in vitamine si saruri minerale ,fiind recomandat ca o bautura tonifianta ,servita simpla sau in combinatie cu bauturi slab alcoolice si alcoolice aperitive ,inainte de masa .Prin combinatie trebuie realizata o bautura cu gust si aroma placute . Se obtin in cantitatile necesare pentru consumul curent al zilei .Se pastreza in sticle astupate ,in spatii frigorifice .

-sucul de ridichi negre- se obtine prin centrifugarea ridichilor curatate la mixer .Sucul obtinut are efecte favorabile in colicistite si usureaza secretia biliara .Se recomanda si se serveste simplu sau in prepararea bauturilor slab alcoolice aperitive pe baza de retete ,in combinatie cu sucuri naturale din

fructe .Combinatia retetei trebuie realizata astfel incat sa-i asigure bauturii

aspectul si gustul placut .Se pastreaza in sticle astupate ,in spatii frigorifice .

-sucul de varza alba - se obtine din varza ,curatata de frunzele vestede , taiate in bucati mari si apoi centrifugata la mixer .Sucul obtinut este bogat in vitamina C si derivati sulfurosi ,are proprietati antimicrobiene ,antiulceroase, cu efect cicatrizant in ulcerul gastrointestinal .Se recomanda si se serveste simplu in terapie , sau in combinatie cu bauturi slab alcoolice si alcoolice aperitive ,inainte de masa .Se pastreaza in cantitati necesare consumului unei zile ,in sticle astupate ,in spatii frigorifice .Bautura obtinuta prin combinatii , trebuie sa-i confere un aspect ,culoare ,gust si arome placute .