SOSURI PENTRU DULCIURI

753. SOS DE ROM

3 galbenusuri, 100 g zahar, 1 lingurita fecula, 2 cesti lapte, 2 linguri rom.

Se freaca într-un castron galbenusurile cu zaharul si cu o lingurita de fecula muiata 656o142g în putina apa rece, bine de tot, pâna se albesc si se fac ca o crema. Se adauga laptele fierbinte, câte putin, amestecând mereu pe marginea masinii, pâna se mai leaga. Dupa ce s-a dat la o parte, se adauga romul.

754. SOS DE VIN

4 galbenusuri, 100 g zahar, 1 lingurita fecula, ½ l vin alb.

Se freaca galbenusurile cu zaharul si cu fecula muiata cu putina apa rece. Se toarna încet 1/2 l vin cald, se pune cu totul pe masina la foc potrivit, amestecând, fara a lasa totusi sa fiarba. Când începe sa se îngroase, se da la o parte si se amesteca pâna se racoreste.

755. SOS DE VANILIE

1/2 l lapte, 4 galbenusuri, 100 g zahar, 1 linguritâ fecula sau faina, vanilie.

Se fierbe laptele, când clocoteste se adauga vanilia, se acopera si se lasa sa stea un sfert de ora. Se freaca galbenusurile cu zaharul si cu o lingurita de fecula, sau în lipsa, faina. Când crema a crescut, se toarna încet laptele cald, amestecându-se contmuu. Se pune totul la foc, fara sa mai fiarba, tinându-se pâna se mai îngroasa. Se serveste cald sau rece.

756. SOS DE CACAO FĂRĂ OU

150 g zahar, 1/2 pahar apa, 2 linguri cacao, 1 lingurita fecula.

Se face un sirop potrivit de legat din zahar si apa. Se freaca doua linguri de cacao si o lingurita de fecula cu putina apa rece pâna se desfac toti cocolosii. Se toarna câte puttn sirop, amestecând continuu si se pune pe masina sa dea câteva clocote, pâna începe sosul sa se îngroase.

757. SOS DE ZAHĂR ARS

150 g zahar, 1/2 ceasca apa, 1 lingurita fecula, 1 dl lapte.

Se arde într-o cratita zaharul, nu însa prea închis, si se stinge cu 1/2 ceasca de apa fierbinte. Se moaie o lingurita de fecula cu putina apa rece, se amesteca cu siropul de zahar ars si se mai toarna 1l2 ceasca de lapte. Se pune cu totul pe foc, amestecând pâna începe sa se îngroase. Se da la o parte, amestecând din când în când, pâna se racoreste.