ALTE DOCUMENTE
|
||||||
Timp de pregatire: 30 minute
Timp de preparare: 20 minute + gelificarea
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 600 g. ficat de gāsca - 100 ml. ulei 323g69d - 60 g. ceapa - 150 g. unt - 200 ml. aspic din gelatina - 300 ml. frisca - 30 ml. coniac - 2 g. piper alb macinat - 15 g. sare. |
Modul de preparare: Ficatul de gāsca se curata, se spala, se zvānta si se taie īn bucati. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste īn uleiul īnfierbāntat. Se adauga ficatul de gāsca, se prajesc īmpreuna. Cānd s-a prajit, se condimenteaza cu sare si piper macinat si īnca cald se trece prin masina de tocat cu sita fina si se raceste. Pasta de ficat cānd este bine racita se freaca īmpreuna cu untul alifiat. Se da gust cu coniac si cu piper macinat. Se adauga jumatate din cantitatea de aspic si se īncorporeaza si frisca batuta īn spuma tare. Formele se tapeteaza cu aspic, se īntroduc īn frigider, dupa care se umplu cu compozitia de ficat de gāsca, se netezeste la suprafata si se complecteaza cu aspicul ramas. |
Formele se introduc īn frigider pentru gelificare pentru cel putin 2-3 ore. La servire formele se īntroduc putin īn apa fierbinte si se rastoarna pe farfurioare ornate cu frunze de salata creata. Separat se ofera sos tartar.
|
