ALTE DOCUMENTE
|
||||||
Timp de pregatire: 30 minute
Timp de preparare: 20 minute + gelificarea
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 600 g. ficat de gâsca - 100 ml. ulei 323g69d - 60 g. ceapa - 150 g. unt - 200 ml. aspic din gelatina - 300 ml. frisca - 30 ml. coniac - 2 g. piper alb macinat - 15 g. sare. |
Modul de preparare: Ficatul de gâsca se curata, se spala, se zvânta si se taie în bucati. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste în uleiul înfierbântat. Se adauga ficatul de gâsca, se prajesc împreuna. Când s-a prajit, se condimenteaza cu sare si piper macinat si înca cald se trece prin masina de tocat cu sita fina si se raceste. Pasta de ficat când este bine racita se freaca împreuna cu untul alifiat. Se da gust cu coniac si cu piper macinat. Se adauga jumatate din cantitatea de aspic si se încorporeaza si frisca batuta în spuma tare. Formele se tapeteaza cu aspic, se întroduc în frigider, dupa care se umplu cu compozitia de ficat de gâsca, se netezeste la suprafata si se complecteaza cu aspicul ramas. |
Formele se introduc în frigider pentru gelificare pentru cel putin 2-3 ore. La servire formele se întroduc putin în apa fierbinte si se rastoarna pe farfurioare ornate cu frunze de salata creata. Separat se ofera sos tartar.
|
