ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
SĂRATELE MUNTENEsTI
I. . 500 g faina * 1 pachet unt * 4 oua
* 1 paharel lapte * 2 linguri smântâna . 1 lingura
2 linguri chimen
Se amesteca întâi faina cu unt, apoi se adauga 2 oua, lapte, smântâna, sare
Se framânta bine, apoi se lasa la rece, sa se-ntareasca
* Se taie taietei subtiri si lati, se tavalesc prin ou, sare si chimen si se pun în tava, la cuptor, pâna se rumenesc
II.. 300 g faina . 1 pachet unt
2
galbenusuri (albusurile merg la uns) * 1 ceasca smântâna
* 150 g brânza telemea (la
aluat) + 150 g glazura
* Se amesteca toate, se si framânta cât de cât
Se întinde foaie subtire, se taie fel de fel, se ung bucatile cu albus, se presara cu brânza rasa si se dau la cuptor iute, pâna prind putina culoare
"Distreaza fleanca" (amuse-gueule) spun frantujii la asa fel de bucatele, "Sa mearga vinul" le spunem noi, cei câtiva flacai tomnatecî si cheflii, bucurosi în seara asta de o oala de Crâmposic adevarata, un vin de masa vechi, mustos si vesel pe care statiunea de cercetari de la Dragasani 1-a readus întru vesnicie pe masa româneasca.
si suntem bucurosi nu numai pentru ca vinul e bun, ci si pentru ca, în sfârsit, îmbatrânim!
De abia de acum putem si noi, Doamne ajuta, scapati de grija fustelor, sa ne ocupam de lucruri serioase, de pescuit, de citit literatura mare, de mâncat si de baut fara grija pântecului, de gândit la idei filosofice marete.
De abia de acum, eliberati de obsesia mica dar sexuala, a pârdalnicei tinereti, putem si noi sa dam omului ce-i al omului: cultura si tocanita, fara limite, profunzime si saratele muntenesti, meditatie si ciorba de ciocanele cu leustean...
|
