ALTE DOCUMENTE
|
|||||||||
SĂRMĂLUŢE MOLDOVENEsTI
Umplutura:
* 500 g carne porc tocata . 500 g carne vaca tocata
* 4 linguri orez . 2 cepe tocate si calite
* 2 linguri untura * sare, piper macinat, marar tocat
Sos:
l lingura untura . 1 litru bors (sau cât sa acopere sarmalele)
l ceasca bulion rosii (sau 1 borcan rosii în bulion, sau 1 kg rosii proaspete)
Varza:
l varza acra, din care frunzele bune merg la sarmale, iar restul se toaca fideluta
câteva crengute cimbru
Sarmalutele moldovenesti se fac cât mai mici si mai îndesate, din carnuri felurite
Se pun în oala de pamânt etaje de sarmale împartite cu straturi de varza acoperita cu rosii, iar între ele mai susura parfumat si cate 1 ramurica de cimbru
Ultimul strat e de varza
Se tin în cuptor sau pe marginea plitei minimum 3-4 ore
Se ofera cu mamaliguta
Rosiile la Moldova, se fac în multe locuri: La Uricani, la Vutcani si Murgeni, la lâna, la Dealurile Bujorului si Nicoresti, la Cotesti, Panciu, Odobesti, la Tutova si Ivesti (precum vedeti, calatoria noastra se apropie de sfârsit, suntem iar aproape de Dunare).
Fiind vorba de sarmale, e sigur ca va fi noapte lunga, si atunci mai usor ne va fi cu o Babeasca Neagra, vioaie si proaspata, de Nicoresti, de Dealurile Bujorului, de Cotesti.
Daca va tin curelele, la Uricani, la Vutcanî, la Vârtescoiu se face Feteasca Neagra, "fecioara de otel", cum am auzit pe cineva numind-o, cu respect, iubire si frica.
si mai sunt destule si bune, Merlot-ul de la Dealurile Bujorului, Cabernet Sauvignon-uri la Uricani si Cotesti, Pînot Noîr la Pancîu!
|
