ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
SĂRMĂLUŢE ÎN FRUNZE DE sTEVIE
20 - 25 frunze de l ceasca orez
2 morcovi 3 cepe
l pahar bulion rosii l pahar untdelemn
l lingura faina l litru bors
l legatura marar verde sare, piper boabe si macinat
Umplutura:
* 2
cepe se toaca, se pun la calit în untdelemn, pâna se-n moaie
. Se rad morcovii, se adauga la
caleala, sa sfârâie câteva minute
* Imediat se pune si
orezul, sare, piper macinat, se stinge totul cu apa, se
amesteca, se sa fiarba cam 1 sfert de ora
* Se oparesc frunzele de
stevie
Sos:
l ceapa se toaca si se pune la calit
Se stinge cu bulion de rosii, se pune faina, amestecându-se bine
Amândoua:
* Se raceste orezul si ce-i pe lânga el, daca a înflorit cât de cât
. Se toaca
marar, se amesteca în orez si se umplu
sarmalutele cu ce-a iesit
. Se unge o cratita cu ulei,
se sarmalutele
Se toarna sosul si borsul, boabe de piper, se pune cratita în cuptor, acoperit, circa 1 ora
Tare primavaratica mâncare nationala, nici nu stiu daca a apucat sa-nceapa postul Pastelui sau, înveninati de grasele nopti de câslegi ale iernii, ne concentram spre verdeturi de cum le avem,
Ce-ati zice de o Mustoasa de Madcrat, de o lordana de Târnave, de o Tartara de Cotnari, de o Crâmposie de Dragasanî? Sunt vinuri curatitoare si vesele, spumega-n ulcele ca pruncii scapati prin curtea scolii de la ora de religie! si apoi, de nu le bem acum, pâna dau caldurile, când s-o mai facem, ca-n iunie va fi prea târziu, vor fi toate mai rele ca zeama de varza în august,
Ajunul Bobotezei e ziua de post premergatoare Bobotezei (5 ianuarie).
In aceasta zi sunt excluse din alimentatie laptele si brânzetunle, ouale si carnea. Alimentele obisnuite de post sunt (erau); grâul fiert, îndulcit cu miere st amestecat cu miez de nuca (coliva), placintele umplute cu varza (varzarile), cu ceapa si cu julfa (fiertura de faina de seminte de cânepa), prunele f ierte, borsul etc, în speranta ca fetele nemahtate se vor casatori, ca oamenii vor f i sanatosi si lipsiti de necazuri în noul an, unele persoane tin în aceasta zi Post Negru.
|
