STRIDII

STRIDII.

 
Sa ei stridiile dupre ce le vei spala bine, sa le pui pe gratar, sa le frigi. Decii scoate-le coaja cea deasupra si o dazlupéste dupré didesupt. Deci pune-i piper, zeama de naramza acra si cu apa lor ce-si lasa, calde, le du la masa.

Alta mâncare. Dupre ce le vei spala, pune-le pe gratar de le frige pâna vei vedea ca încep 545g62f a sa deschide, apoi le ia dupre gratar si le scoate asa întregi du prin coji, însa apa lor ce-si lasa sa nu o lépezi, ca acéia iaste gustul lor, ci sa o strângi într-o ulcelusa. Decii ia marginile stridiilor céle tari ce au si le piseaza bine cu vârfuri de spanaci si le amésteca cu apa lor ce ai strâns, puind zeama de naramza si piper. Dupre acéia, ia miezurile stridiilor si le prajaste cu untudelemn; si, dupre ce le vei praji, pune miezurile într-o tipsioara de arama, puindu-le pe didesupt falii de pâine prajita si pe deasupra zeama lor si marginile céle pisate cum s-au zis înnapoi, si o pune pe spuza calda ca sa dea unda, apoi le du la masa cu piper pe deasupra.

Alta mâncare. Sa ei stridiile spalate, sa le pui pe gratariu si sa le lasi pâna ce sa vor încalzi bine, iara nu sa sa deschiza, apoi le scoate du pren coja, si apa lor sa nu o leapezi. Decii ia o plachie au tingire în care pune untudelemn, un catelus de usturoi, izma si maghiran tocat, piper si scortisoara; apoi pune în plachie stridiile, puindu-le apa lor strecurata pen sita si putintel vin bun, alb, agurida au zeama de lamâe si putintel zahar, si le fiarbe în cuptoriu au supt test si calde sa le duci la masa, puind pe dadesupt falii de pâine prajite au neprajite, cum vei vrea.

Alta mâncare. Dupre ce le vei scoate du pren coji, cum s-au zis, sa le strângi apa ce-si lasa într-un vas. Deci ia stridiile de le pune sa stea un sfert de ceas în untudelemn, samânta de molotru pisata si piper. Dupre acéia, ia hârtie de scris si o unge bine cu untudelemn, apoi o înfrânge la capatâe de o fa ca o albie si pune în hârtia acéia stridiile cu putintel untudelemn, apoi pune hârtia pe gratariu ca sa sa friga stridiile; si le întoarce adése si, dupre ce sa vor frige, sa le pui în tipsie, puindu-le pe deasupra un ostropiel facut de zahar, zeama de naramza, piper pisat, apa lor ce si-au lasat si s-au zis sa sa strânga, cu toate dinpreuna bine améstecate. De vei vrea sa pui pe deasupra falii de pâine, în voia ta va fi, ca nu va strica.

Alta mâncare. Sa poate face si prajite, înfainându-le întâi, si pe deasupra puindu-le un ostropiel ca cel de sus ce s-au zis la stridiile fripte în hârtie, au zeama de naramza acra si zahar, un ostropiel vérde facut de foi de patrânjai, izma si alte erburi pisate, amestecate cu zeama de naramza au de lamâe, au cu otet, si trecut pen sita.

Alta mâncare. Sa ei stridiile sa le speli nisipul lor. Decii sa le scoti den coji si sa le alegi cojile cele mai adânci, întru care sa pui câte 2-3 într-o coaja, însa sa pazesti apa lor ce au înlauntru, sa nu o lépezi, ca-si pierd gustul. Déci sa le pui untudelemn, piper, zeama de naramza acra, ca iaste mai gustoasa, iara de nu va fi, fie si de lamâe, si le pune pa gratariu de le frige, si calde le du la masa.