Ingrediente pentru 10 portii:

- 4 porumbei

- 200 g. morcovi

- 200 g. patrunjel

- 100 g. telina

- 100 g. gulioare

- 1 ceapa

- 4 oua + 2 galbenusuri

- 50 g. faina

- 200 ml. frisca

- 1 lamâie (sucul)

- 2 g. ghimber ras

- 2 g. piper macinat

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Porumbeii curatati si spalati se taie în patru si se pun sa fiarba în apa rece. Când da în clocot se spumeaza si se adauga morcovii, patrunjelul, telina, gulioarele curatate spalate si taiate în bucati mari si o ceapa întreaga. Se condimenteaza cu sare, piper si ghimber. Porumbeii se fierb pâna sunt moi, în apa care fierbe în clocote mici ca margelele, apoi supa se strecoara. Carnea se dezoseaza si se trece prin masina de tocat. Se adauga ouale, faina, se sareaza si pipereaza se framânta si se formeaza galuste mici din compozitie si se fierb în supa care a fost strecurata. Supa se ia jos de pe foc se amesteca cu frisca frecata cu galbenusurile de oua. Cu sucul de lamâie se acreste usor.