SUPA CONCENTRATA DE LEGUME SI GALUSTE CU GRIS

Ingrediente pentru 5 portii:

- 400 g. morcovi

- 500 g. gulioare

- 300 g. mazare (si congelata)

- 10 fire de ceapa verde

- 80 g. gris

- 2 oua

- 2 l. supa concentrata de

zarzavat (si din cub)

- 30 g. frunze de patrunjel

- 50 g. margarina

- 10 g. sare

- 1 g. piper macinat.

Modul de preparare:

Morcovii si gulioarele se curata, se spala si se taie în bucati mai mari. Zarzavaturile se fierb în supa concentrata în clocot. Mazarea se fierbe separat cam 10 minute în putina supa concentrata de zarzavat. Între timp frunzele de patrunjel se spala, se scutura si se toaca fin. Se fierbe 150 ml. apa cu putina sare si cu margarina. Se întroduce în apa clocotita grisul si amestecând mereu se fierbe. Se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca apoi se încorporeaza ouale si frunzele de patrunjel. Din compozitie se fac galuste mici cât o nuca. Ceapa verde curatata si spalata se taie în rondele si împreuna cu mazarea si galustele cu gris se pun în oala. La un foc domol se mai fierbe totul înca 10 minute. Daca este necesar se mai adauga sare si piper macinat.