SUPA CU FRECATEI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. rasol de vaca

- 250 g. cartofi

- 200 g. ceapa

- 100 g. pastārnac

- 100 g. patrunjel

- 100 g. telina

- 60 ml. ulei

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 2 g. boabe de piper

Frecateii: 2 oua mari

- 200 g. faina

- 3 g. sare.

Modul de preparare:

Rasolul de vaca se taie, se opareste, se spala si se pune la rece īn apa rece cu sare. Se lasa sa fiarba cca. 2 ore avānd grija sa se īnlature spuma cu paleta. Zarzavatul se curata, se spala si se adauga īn supa. Se adauga sarea si boabele de piper si se spumeaza de cāte ori este nevoie. Cānd carnea si zarzavatul sunt moi se scot din supa si aceasta se strecoara. Separat ouale crude se amesteca cu faina si sarea si se framānta pāna se obtine un aluat de consistenta tare si se trec prin razatoarea cu gauri mici. Se lasa sa se mai usuce putin si se pun īn supa, cānd aceasta fierbe īn clocot. Se lasa sa fiarba 5-6 minute. Supa cu frecatei se serveste fierbinte cu verdeata de patrunjel spalata si tocata marunt presarata deasupra. Carnea si legumele fierte se servesc separat ca rasol cu sos de gutui.