SUPA CU FRECATEI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. rasol de vaca

- 250 g. cartofi

- 200 g. ceapa

- 100 g. pastârnac

- 100 g. patrunjel

- 100 g. telina

- 60 ml. ulei

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 2 g. boabe de piper

Frecateii: 2 oua mari

- 200 g. faina

- 3 g. sare.

Modul de preparare:

Rasolul de vaca se taie, se opareste, se spala si se pune la rece în apa rece cu sare. Se lasa sa fiarba cca. 2 ore având grija sa se înlature spuma cu paleta. Zarzavatul se curata, se spala si se adauga în supa. Se adauga sarea si boabele de piper si se spumeaza de câte ori este nevoie. Când carnea si zarzavatul sunt moi se scot din supa si aceasta se strecoara. Separat ouale crude se amesteca cu faina si sarea si se framânta pâna se obtine un aluat de consistenta tare si se trec prin razatoarea cu gauri mici. Se lasa sa se mai usuce putin si se pun în supa, când aceasta fierbe în clocot. Se lasa sa fiarba 5-6 minute. Supa cu frecatei se serveste fierbinte cu verdeata de patrunjel spalata si tocata marunt presarata deasupra. Carnea si legumele fierte se servesc separat ca rasol cu sos de gutui.