Ingrediente pentru 5 portii:

- 300 g. zarzavat

(morcov, patrunjel, ceapa)

- 1 frunza de telina

- 8 g. chimen macinat

- 100 ml. ulei

- 30 g. faina

- 3 g. boia de ardei

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Faina si chimenul se rumenesc fara grasime la un foc domol, amestecând mereu sa nu se arda, pâna capata culoarea de maro deschis. Se ia de pe foc, se adauga uleiul, o lingurita de ceapa rasa, putina boia de ardei si se stinge cu 2 l. supa în care a fiert zarzavatul curatat si spalat, taiat în sferturi si se mai adauga o frunza de telina verde sau uscata. Se lasa sa dea în câteva clocote, se adauga o lingurita cu vârf cu concentrat de zarzavat si sare daca este cazul. Supa se strecoara prin sita deasa si se serveste cu crutoane de pâine taiata în cubulete, uscata în cuptor si stropita cu margarina topita.