SUPA DE MACRIS CU ZDRENTE SI SMANTANA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 350 g. frunze de macris (este

mai bun cel salbatic cules de pe

pasune)

- 50 g. margarina

- 10 g. zahar

- 20 g. faina

- 1 g. piper alb macinat

- 2 oua

- 200 ml. smântâna proaspata sau

chefir

- 100 g. crutoane de pâine prajita.

Modul de preparare:

Frunzele de macris se spala în multa apa rece, se scurg si se rup coditele. Se spala din nou si se înabuse în margarina înfierbântata amestecând mereu pâna scad complet. Se sareaza putin, se adauga zahar, dupa care se presara cu faina, care se caleste putin, apoi se stinge cu apa. Se condimenteaza cu piper macinat si daca este cazul se mai sareaza si se da supa în clocot. Se sparg ouale, se separa albusurile de galbenusurile. Albusurile se freaca cu putina apa si se toarna încet în supa amestecând mereu sa se formeze zdrente de oua. Înainte de servire, smântâna sau chefirul se amesteca cu galbenusurile de oua, se paseaza prin sita si se repartizeaza din aceasta în fiecare farfurie si se toarna peste ele supa de macris fierbinte. Se servesc cu crutoane de pâine prajita.