Supa DE MAZĂRE CU GĂLUsTE DIN CARNE DE PASĂRE
Timp de pregatire: 10 minute
Timp de preparare: 50 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: Galustele din carne: - 200 g. piept de pui - 60 ml. frisca - 1 ou mare - 30 g. gris - 10 g. sare - 1 vârf de cutit de nucsoara rasa Supa: - 250 g. zarzavat în amestec (morcovi, patrunjel) - 60 g. ceapa - 30 g. verdeata de patrunjel - 60 ml. ulei - 5 g. boia de ardei - 350 g. mazare boabe verzi proaspete - 2 g. piper macinat - 10 g. sare - 30 g. faina Graham. |
Modul de preparare: Carnea de pui se trece de doua ori prin masina de tocat cu sita mica. Tocatura se amesteca cu frisca, oul crud, grisul, sarea si nucsoara rasa. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste în uleiul înfierbântat; pâna devine sticloasa. Se ia jos de pe foc si se presara cu boiaua de ardei, se stinge cu 1 l. supa de zarzavat (sau obtinuta din concentrat de zarzavat). Zarzavatul se curata, se spala, se taie în cubulete si împreuna cu mazarea se adauga în supa si se fierb cu oala pe jumatate acoperita. Se adauga si verdeata de patrunjel, spalata si tocata marunt, se sareaza si se pipereaza. Înainte ca zarzavaturile sa se înmoaie, se formeaza din compozitia de carne de pasare galuste mici, cât continutul unei lingurite, se pun în supa si se fierb pâna sunt moi. Faina se freaca cu 100 ml. apa rece si cu aceasta se îngroase supa. |
|
