SUPA DE PASARE CU GARTENE SI STELUTE DE ZARZAVAT

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. carne de pasare (gaina, pui,

fazan sau curca)

- 400 g. morcovi (din care 1 morcov

pentru stelute)

- 100 g. pastârnac

- 100 g. telina

- 50 g. gulioare

- 100 g. ceapa

- 8 boabe piper

- 2 oua

- 60 ml. supa de zarzavat

- 30 g. patrunjel

- 10 g. sare

- 2 g. piper macinat

- 100 g. gârtene (paste fainoase

preparate din foaia de taitei în

patratele si rasucita pe spatarul de

la razboiul de tesut).

Modul de preparare:

Pasarea se spala bine în apa rece si se pune la fiert în doi litri de apa împreuna cu zarzavaturile si ceapa curatate, spalate si taiate în cuburi si cu boabele de piper. Dupa ce fierbe 10 minute, supa se spumeaza si se lasa sa fiarba la un foc domol 1 ˝ ore. Între timp un morcov mai mare se curata si se spala, se taie în rondele si cu stanta în forma de stea se decupeaza stelute mai mari si mai mici, acestea se fierb separat în apa si când aproape sunt moi se iau de pe foc si se lasa sa stea în apa în care au fiert. Gârtenele se fierb separat în apa în clocot în care s-a pus o lingurita de concentrat de zarzavat si se lasa sa stea si acestea în supa în care au fiert. Separat se prepara 5 budinci de legume.