SUPA DE SALATA CU LAPTE

Ingrediente pentru 5 portii:

- 800 g. salata verde

- 100 g. margarina

- 20 g. faina

- 1 l. lapte fiert

- 1 galbenus de ou

- 100 ml. smântâna proaspata

- 10 g. sare

- 1 g. piper alb macinat.

Modul de preparare:

Frunzele de salata se desprind de pe capatâna, se spala bine în multa apa rece apoi se fierb în apa în clocot sarata. Se strecoara, frunzele de salata se storc de apa în pumni si se taie în fâsii. Acestea se calesc putin în jumatate din cantitatea de margarina înfierbântata. Din margarina ramasa înfierbântata si faina se prepara un rântas alb peste care se toarna lapte fierbinte. Se adauga si salata si se da supa în clocot. Se da gust cu sare si piper alb macinat. Smântâna se freaca cu un galbenus de ou si se adauga în supa si imediat se ia jos de pe foc. Se serveste fierbinte cu crutoane de pâine prajite sau cu boabe de mazare sotata.