SUPA DE SALATA CU LAPTE

Ingrediente pentru 5 portii:

- 800 g. salata verde

- 100 g. margarina

- 20 g. faina

- 1 l. lapte fiert

- 1 galbenus de ou

- 100 ml. smāntāna proaspata

- 10 g. sare

- 1 g. piper alb macinat.

Modul de preparare:

Frunzele de salata se desprind de pe capatāna, se spala bine īn multa apa rece apoi se fierb īn apa īn clocot sarata. Se strecoara, frunzele de salata se storc de apa īn pumni si se taie īn fāsii. Acestea se calesc putin īn jumatate din cantitatea de margarina īnfierbāntata. Din margarina ramasa īnfierbāntata si faina se prepara un rāntas alb peste care se toarna lapte fierbinte. Se adauga si salata si se da supa īn clocot. Se da gust cu sare si piper alb macinat. Smāntāna se freaca cu un galbenus de ou si se adauga īn supa si imediat se ia jos de pe foc. Se serveste fierbinte cu crutoane de pāine prajite sau cu boabe de mazare sotata.