Timp de pregatire: 20 minute
Timp de preparare: 40 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 1 kg. rosii mari carnoase - 1 l. supa de oase - 100 g. ceapa - 70 g. telina - 1 frunza de telina - 2 g. piper alb macinat - 2 g. oregano - 50 g. zahar - 60 ml. votca - 10 g. sare Galustele: 5 albusuri de oua - 40 ml. votca - 10 g. sare. |
Modul de preparare: Se aleg rosii mari carnoase, se spala, se taie în patru si se pun într-o oala. Se adauga supa de oase fara nici un pic de grasime si se fierb la un foc foarte domol. Se adauga ceapa curatata si spalata, taiata în doua, telina curatata si spalata taiata în bucati, piperul alb macinat si oregano. Se da gust cu sare si zahar. Când rosiile sau înmuiat complect, se adauga votca, se ia jos de pe foc si se trece printr-o strecuratoare fina si supa se raceste. Albusurile de oua pastrate la rece se bat spuma tare. Se da gust cu sare si votca, apoi cu lingura se formeaza galuste care se fierb în apa în clocot care se scot cu paleta cu gauri. Supa de rosii bine racita se serveste în cesti de supa si pe suprafata ei se pun galustele racite si se presara cu cozi de ceapa verde. |
|
