SUPA RECE DE ROSII

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. rosii bine coapte si

carnoase

- 150 g. ardei gras galben

- 200 g. crema de brânza de vaci

(comert)

- 80 g. ceapa

- 15 g. sare

- 1 g. piper macinat

- 5 g. boia de ardei iute

- 8 picuri de sos Tabasco

- 5 g. zahar

- 20 g. frunze de busuioc.

Modul de preparare:

Rosiile se spala, se taie în 4 si se fierb 15 minute cu putina apa, apoi se iau jos de pe foc si se paseaza prin sita. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Ardeiul gras se spala, se scoate cotorul cu seminte, se taie în patratele si împreuna cu ceapa se adauga în sucul de rosii. Se sareaza, se pipereaza, se toarna câtiva picuri de sos Tabasco si se lasa la rece 30-40 minute. Frunzele de busuioc se spala, se toaca fin si se amesteca cu crema de brânza. Se condimenteaza cu sare si piper macinat. Din aceasta compozitie cu o lingurita se formeaza galuste care se fierb în apa sarata în clocot. Supa racita de rosii se serveste cu galustele de brânza reci.