Timp de pregatire: 30 minute
Timp de preparare: 60 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 1 kg. faina - 300 g. morcovi - 150 g. radacina de patrunjel - 80 g. ceapa - 100 g. telina (felie) - 100 g. gulie - 30 g. faina - 30 g. unt - 200 ml. frisca - 2 galbenusuri de oua - 120 g. stafide - 120 ml. vin alb - 20 g. verdeata de patrunjel - 2 g. nucsoara rasa - 6 boabe de piper - 15 g. sare. |
Modul de preparare: Gaina se taie în doua, se spala bine si se pune sa fiarba în apa rece. Se adauga zarzavatul, curatat si spalat taiat în bucati mai mari, boabele de piper si putina sare. Când supa de pasare a fiert si carnea este moale, acesta se strecoara. Carnea de pasare se dezoseaza si jumatate din carne se trece prin masina de tocat, se pune înapoi în supa strecurata si se fierbe pâna da în clocot. Din untul înfierbântat si faina se prepara un rântas alb cu care se îngroase supa, apoi toata se pasereaza prin sita. Frisca se bate spuma cu galbenusurile de oua si se amesteca în supa. Carnea ramasa (de preferinta pieptul) si zarzavatul se taie în fâsii si când se serveste supa, se adauga stafidele înmuiate în vin. Se presara cu verdeata de patrunjel, spalata si tocata fin. |
|
