SUPĂ-CREMĂ DE CONOPIDĂ CU OCHIURI DE OUĂ ROMÂNEsTI
Timp de pregatire: 20 minute
Timp de preparare: 40 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 600 g. buchetele de conopida - 60 g. ceapa - 50 g. margarin 13413v2115n 9; - 50 g. faina - 250 ml. smântâna - 3 g. nucsoara rasa - 50 ml. suc de lamâie - 50 ml. otet de vin - 5 oua. |
Modul de preparare: Conopida se curata, se spala, se taie în buchetele. Ceapa se curata, se spala, se taie patru. Conopida si ceapa se fierbe în 1 l. apa putin sarata, câteva buchetele mai frumoase se pun deoparte pentru decor. În margarina înfierbântata se prajeste faina, fara sa prinda culoare, se trage cratita de pe foc si se adauga 200 ml. apa rece, se amesteca bine sa nu se formeze cocoloase, se trece prin strecuratoare si se toarna peste conopida din oala apoi se mixeaza în crema conopida. Se adauga smântâna, piper proaspat macinat si nucsoara rasa si se fierbe înca 10 minute. Separat se fierbe în clocot 1 l apa cu 1 lingurita sare si putin otet. |
Ouale spalate se sparg pe rând în polonic si se aluneca în apa fierbinte, si se fierb câte 3 minut, se scot cu paleta cu gauri si se servesc cu supa-crema fierbinte, ornate cu buchetelele de conopida puse deoparte. Se servesc imediat deoarece supa fierbinte întareste galbenusurile oualor si acestea nu mai au calitatea ceruta. Supa se presara cu boia de ardei sau cu verdeata de patrunjel, spalata si tocata fin. Se recomanda ca ouale românesti sa fie preparate cu 5 minute înainte de a fi servita supa.
|
