SUPA-CREMA DE SPANAC CU OUA ROMANESTI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. frunze de spanac

- 100 g. ceapa

- 25 g. usturoi

- 80 g. margarina

- 20 g. faina

- 50 g. sāmburi prajiti de

floarea soarelui

- 80 g. cascaval trapist

- 50 ml. otet de vin

- 5 oua

- 1 g. piper macinat

- 15 g. sare

- 250 ml. supa de zarzavat

(cub)

- 1 frunza de dafin.

Modul de preparare:

Frunzele de spanac se spala īn multa apa agitāndu-se cu māna ca sa se curete de nisip. Se scot din apa, se rup coditele si se mai spala odata. Ceapa si usturoiul se curata, se spala, se toaca marunt si se calesc īn margarina īnfierbāntata pāna devin sticloase. Se presara cu faina si se adauga frunzele de spanac care se īnabuse pāna scad complet, apoi se mixeaza cu robotul de bucatarie, se adauga supa de zarzavat si se mai fierb īnca cāteva minute. Īntre timp se pregatesc ouale. Īn 1,5 l. de apa īn clocot cu putina sare, otet si foaia de dafin, se īntroduc pe rānd ouale sparte fiecare īn parte īntr-o ceasca pentru a evita riscul de a fi careva alterat. Cu ceasca se da drumul oului sa lunece pe suprafata apei si se fierb 3-4 minute pāna se coaguleaza albusul, galbenusul ramānānd moale. Se scot cu spumiera si se pastreaza pe o farfurioara calda, iar deasupra se pun bucatele de margarina si verdeata de patrunjel spalata si tocata fin. Cascavalul se trece prin razatoarea cu gauri mici, se amesteca īn crema de spanac pāna se topeste, se sareaza si se pipereaza si se repartizeaza fierbinte īn farfurii adānci.