SUPA-CREMA DE SPANAC CU OUA ROMANESTI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg. frunze de spanac

- 100 g. ceapa

- 25 g. usturoi

- 80 g. margarina

- 20 g. faina

- 50 g. sâmburi prajiti de

floarea soarelui

- 80 g. cascaval trapist

- 50 ml. otet de vin

- 5 oua

- 1 g. piper macinat

- 15 g. sare

- 250 ml. supa de zarzavat

(cub)

- 1 frunza de dafin.

Modul de preparare:

Frunzele de spanac se spala în multa apa agitându-se cu mâna ca sa se curete de nisip. Se scot din apa, se rup coditele si se mai spala odata. Ceapa si usturoiul se curata, se spala, se toaca marunt si se calesc în margarina înfierbântata pâna devin sticloase. Se presara cu faina si se adauga frunzele de spanac care se înabuse pâna scad complet, apoi se mixeaza cu robotul de bucatarie, se adauga supa de zarzavat si se mai fierb înca câteva minute. Între timp se pregatesc ouale. În 1,5 l. de apa în clocot cu putina sare, otet si foaia de dafin, se întroduc pe rând ouale sparte fiecare în parte într-o ceasca pentru a evita riscul de a fi careva alterat. Cu ceasca se da drumul oului sa lunece pe suprafata apei si se fierb 3-4 minute pâna se coaguleaza albusul, galbenusul ramânând moale. Se scot cu spumiera si se pastreaza pe o farfurioara calda, iar deasupra se pun bucatele de margarina si verdeata de patrunjel spalata si tocata fin. Cascavalul se trece prin razatoarea cu gauri mici, se amesteca în crema de spanac pâna se topeste, se sareaza si se pipereaza si se repartizeaza fierbinte în farfurii adânci.