Salata
de vinete
.1 kg de vinete, 150 ml ulei, sare, 1-2 cepe, un galbenus
crud.
.Vinetele se coc pe o plita bine incinsa, la flacara iute. Se curata de coaja
foarte bine, fara sa intre in contact cu apa, 12312i819m pe cat posibil. Se pun apoi la
scurs pe un fund de lemn putin inclinat. Dupa ce s-au scurs, se toaca cu un
cutit de lemn, plastic sau inox, ca sa nu se innegreasca. Pasta rezultata se
pune intr-un castron si se adauga ceapa tocata marunt, sarea, galbenusul, se
amesteca bine, dupa care se adauga uleiul in suvoi subtire, amestecand mereu.
Cand uleiul s-a terminat si salata s-a albit, este gata. Se serveste cu rosii
proaspete.
