sarlota cu ciocolata

Ingrediente pentru 6 persoane:

Pentru biscuit: 3oua, 90g zahar pudra, 75g faina, 1 lingura de lichior sau sirop de portocala, 15g unt, 1 praf de sare. 828d36i

Pentru garnitura: 100g ciocolata neagra (amaruie), 200g ciocolata cu lapte, 100g unt, 80g zahar pudra, 4 oua, 200ml frisca, 4g gelatina, 50ml rom.

Mod de preparare

Preparati biscuitii: separati albusurile de galbenusuri si pe acestea din urma amestecati-le cu zaharul si siropul de portocale, folosind un mixer electric. Dupa circa 5 minute, încorporati faina. Bateti albusurile spuma, punând si un praf de sare. Varsati peste ele dintr-o data compozitia galbenusuri-zahar-faina si amestecati usor. Acest amestec se toarna într-o seringa pentru spritat sau într-o punga de plastic care are un colt taiat. Pe o tava acoperita cu hârtie cerata unsa cu unt, puneti cu spritul biscuiti de 8-9cm lungime., lasând între ei un spatiu suficient. Se pun la copt, 10-12 minute, în cuptorul deja încalzit. Dupa ce s-au racit bine, dezlipiti-i de pe hârtie.

Topiti la bain-marie ciocolata neagra, 100g ciocolata cu lapte si untul. Separat, amestecati 4 galbenusuri cu 80g zahar pudra, pâna ce compozitia se albeste. Încorporati ciocolata topita, apoi gelatina dizolvata în apa rece, scursa si topita în romul fierbinte. Continuati sa amestecati, pâna ce compozitia se raceste complet. Bateti albusurile spuma, amestecati-le cu frisca rece si încorporati succesiv în compozitia cu ciocolata.

Tapetati o cratita cu biscuiti si turnati crema. Lasati-o la frigider minim 6 ore. Înainte de a servi, rasturnati sarlota pe un platou si decorati-o cu ciocolata lapte rasa.