ALTE DOCUMENTE |
Sarmale cu varza acra
Ingrediente:
-1 varza acra mare sau 2 mijlocii
-750 gr carne macra de porc sau amestecata cu vaca
-2 linguri orez
-1 ceapa tocata
-100gr untura (va recomandam ulei)
-piper
-boia de ardei
-slanina
-o crenguta mica de cimbru
-2 linguri bulion
-o cana de apa
[ies 12-15 sarmale potrivite]
Mod de preparare:
Se da prin masina carnea. Separat se prajeste in untura (ulei) orezul ales
si spalat, care se stinge cu putina apa si se adauga ceapa tocata, apoi se
amesteca cu carnea si cu un praf de piper (1/2 de lingurita).
Se desfac foile de la o capatana frumoasa de varza.. Se taie cotorul de la
fiecare foaie si se spala cu apa rece. Se taie foile in bucati potrivit de mari
si in ele se inveleste carnea pentru sarmale (aceasta se pune la mijlocul foii
de varza, se ruleaza foaia in forma de tub, iar la capetele foii se imping in
interior). Sarmalele moldovenesti se fac mici cat o nuca, iar cele ardelenesti,
mari cat cuprinde o foaie mare de varza. Varza neintrebuintata la sarmale se
taie ca taieteii.
In cratita se pune mai intai un strat de varza taiata. Apoi se aseaza sarmalele
una langa alta, punandu-se pe mai multe straturi daca ies mai multe. Intre
straturi se aseaza bucati de carne sau slanina afumata. Se pune boia de ardei,
crenguta de dafin si bulion. Se lasa sa fiarba pe plita un timp apoi se da la
cuptor, la foc potrivit si se tin pana scade zeama.
Sarmalele sunt mult mai bune incalzite si de accea e bine sa fie pregatite in
ajun.
|
