Sarmalute în foi de varza

Ingrediente:  2 verze, 300-400 g ciuperci fierte si tocate marunt, 300 g gluten tocat marunt (facultativ), 4-5 cepe mari, 2-3 morcovi, 1 cana orez, ˝ 626y2410g cana suc de rosii. 2-3 linguri ulei, 1 lingurita, boia de ardei dulce, sare si cimbru.

Mod de preparare: Ceapa se toaca marunt, morcovul se da pe razatoarea mica si se pun într-un vas de fier, cu putina sare si putina apa. Se fierbe la foc mic, acoperit cu un capac, pâna se înmoaie ceapa si morcovul. Dupa aceea se adauga orezul si se pune apa cât sa acopera compozitia, fara sa se mestece. Când orezul începe sa se umfle si apa scade, se adauga ciupercile si glutenul gata pregatite daca este nevoie se mai adauga putina apa calda. Când orezul s-a umflat suficient se adauga uleiul, sucul de rosii, boiaua si cimbrul. Se aseaza frunzele de varza pe un platou de lemn, se pune pe fiecare frunza câte o lingura de umplutura, apoi se împacheteaza sarmalutele, care se aseaza într-o tava (sau oala), captusita cu frunze de varza mai mari. Se face un sos cu ˝ cana apa, ˝ cana suc de rosii, 2-3 linguri ulei si putina sare; se fierbe în clocot si se rastoarna peste sarmalele asezate în tava (sau oala). Se pun deasupra frunze de varza si se lasa în cuptor la foc potrivit.