ALTE DOCUMENTE |
Sarmalute mânastiresti
Ingrediente: 500g carne de porc, 200g carne de vita, 100g costita afumata, 200g ciuperci, 1 ceapa, 1 lingura bulion, 1 lingura bulion, 2-3 ro 16216q169q 51;ii mari de la borcan, 1 felie înmuiata în lapte, 1 ou, 50ml ulei, sare, boia dulce, piper, marar, patrunjel, 3 crengi cimbru, 2 verze acre, 1 paharel vin alb.
Mod de preparare:
Se curata ceapa si se taie nu prea marunt împreuna cu ciupercile. Se caleste totul în ulei fierbinte. Dupa ce s-a aurit ceapa putin, se da vasul deoparte la racit. Se trece carnea taiata bucati prin masina de tocat împreuna cu ceapa si ciupercile calite si felia de pâine înmuiata, dupa ce a fost bine stoarsa. Se amesteca cu ou, verdeata tocata marunt si bulion. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, si boia. Se framânta bine 5-6 minute, dupa care se lasa sa se odihneasca o ora. Separat se aleg frunzele de varza murata si se trec printr-un jet de apa rece. Apoi se fac sarmalele. Restul de varza se taie marunt. Într-un vas se aseaza primul strat cu varza taiata, apoi sarmalutele. Dupa aceea se pune peste ele al doilea strat din restul de ciuperci taiate împreuna cu costita afumata taiata feliute mici. Punem un nou strat de sarmalute. si din nou varza acra taiata marunt, ultimul strat sa fie ciuperci si costita taiata, peste care se presara restul de varza tocata împreuna cu cimbru. Se toarna apa pâna aproape de nivelul sarmalelor si se da la cuptor la foc mic. Când sunt aproape gata se toarna vinul, se pun rosiile taiate felii, apoi se da din nou la cuptor si se tine pâna sunt fierte si frumos rumenite. Se servesc cu mamaliguta si dupa gust cu smântâna.
|
