Sos de ciuperci cu ceapa
Ingrediente
pentru 50 g de ciuperci albe uscate sau 500 g de
ciuperci proaspete se iau 2 cepe albe, 1 1/2 lingurita faina, 100 g bulion de
rosii, 50 g unt topit sau ulei, 1/2 litru apa
Mod de preparare:
Se spala bine ciupercile albe uscate se tin la muiat in apa curata rece 3-4
ore, apoi se fierb in aceeasi apa intr-un vas acoperit. Ciupercile
fierte se scot din zeama si se toaca marunt. Se toaca
marunt ceapa, se prajeste in unt, se adauga bulionul de rosii si ciupercile
fierte si amestecind mereu se prajeste totul la foc mic timp de 8-10 minute.
Se stinge apoi cu zeama de la ciuperci fierbinte se lasa sa
mai dea un clocot se pune faina amestecata cu unt si se fierbe in clocote mici
10-12 minute. Cind sosul este gata se pune sare. Se poate adauga 1 lingura de smintina. Acest sos se poate prepara si cu ciuperci proaspete. In acest caz ciupercile tocate marunt se pun in tigaie cu ceapa usor
rumenita si amestecind mereu se prajesc pina sint gata. Se adauga apoi sare bulion de rosii sau rosii proaspete taiate
marunt si se fierbe; dupa aceea se pune faina amestecata cu unt si se fierbe
din nou.
Servire
Sosul se serveste cu chiftele de cartofi, orez; de asemenea, este si pentru
carne prajita, fileu de peste
