Spaghetti a la Ricotta

Ingrediente pentru 6 persoane: 700g spaghetti, 3 vinete, 1kg rosii, 200g cascaval, 3 capatâni de usturoi, 1 buchetel busuioc, 200ml ulei de masl 18118y249s ine, sare, piper.

Mod de preparare

Introduceti rosiile circa 1 minut în apa clocotita pentru a le putea curata usor de coaja. Dupa ce le-ati decojit, taiati-le bucatele si puneti-le sa se caleasca într-o cratita cu putin ulei, adaugând usturoiul si busuiocul taiate fin, sare, piper. Lasati-le sa fiarba circa 15 minute. În acest timp, taiati vinetele în cubulete si caliti-le rapid în restul de ulei. Pe o hârtie absorbanta, lasati-le putin sa se scurga si apoi adaugati-le peste sosul de rosii, alaturi de care se vor fierbe înca 5 minute. Într-o cratita mare cu apa clocotita, sarata si 1 lingura de ulei puneti spaghetti si lasati-le sa fiarba 6-8 minte, în functie de gustul dumneavoastra. Când sunt gata fierte, se pun într-o strecuratoare, se trec printr-un jet de apa rece si se lasa 5 minute sa se scurga.

Într-un vas Jena cald se pun spaghetti si se amesteca cu sosul de rosii si vinete, în care ati adaugat cascaval.