Spanac scazut cu ochiuri
1 kg de spanac, o lingura de faina, 4-5 catei de
usturoi (sau 5-6 fire de usturoi verde), 200 ml de lapte, sare, 8 oua pentru
ochiuri (cate doua de persoana), ulei 858r173i pentru prajit ochiurile, o lingura de
margarina.
Spanacul se
spala foarte bine si se pune la oparit in apa clocotita cu sare. Dupa 5 minute
de clocotit se strecoara si se toaca marunt. Intr-o cratita se topeste lingura
de margarina, se pune usturoiul curatat, spalat si taiat marunt si se lasa sa
se rumeneasca putin. Se adauga apoi lingura de faina, amestecandu-se bine sa nu
faca cocoloase, iar cand faina s-a rumenit se toarna laptele. Trageti cratita
deoparte si amestecati bine, tot pentru cocoloase, apoi puneti-o la loc, pe
foc, unde o lasati pana ce sosul se ingroasa putin. Acum se adauga spanacul
scurs si tocat si se amesteca bine, pana ce toata compozitia se omogenizeaza.
Se prajesc ochiurile si se servesc pe portiile de spanac.
