Spania - paella
Timp de pregatire: 20 min
Timp de gatit: 40 min
Nivel de dificultate: Mediu
Stil: Traditional
Ingrediente (6 portii):
3 catei de usturoi, curatati si taiati marunt
1 ceapa mare, maruntita
2 rosii de marime medi 959f513j e, taiate in cuburi mari
350 gr creveti mici, curatati
8 -10 creveti mari, curatati sau 10-12 scoici, spalate
750 ml supa de pui sau de legume (se poate prepara din concentrat)
1 1/2 cana de orez alb, nefiert, de preferat cu bobul scurt
1 /4 cana patrunjel, proaspat taiat
1 /4 lingurita sofran
1/2 lingurita oregano uscat
1 cana mazare verde, proaspata sau congelata
1 cana vin rosu, sec
2 ardei rosii, feliati in lungime si usor prajiti (se pot praji intr-o tigaie
sau pe gratar)
6 bucati anghinare, proaspete sau din conserva
200 gr sunca sau jambon, fara grasime, taiate in cuburi mici sau 200 gr
carnaciori picanti chorizo, feliati
1 /4 pana la 1/2 lingurita sos iute (Tabasco, etc)
sare si piper, dupa gust
Mod de pregatire:
1. Se unge un vas special pentru paella (asemanator unei tigai, cu 2
manere) sau o tigaie adanca si mare cu ulei. Se prajesc intai bucatile de
carnaciori (sau sunca, jambon, in functie de ingredientele alese), timp de
cateva minute. Apoi se adauga usturoiul si ceapa, se calesc la
foc mediu timp de 5-6 minute, amestecand tot timpul pentru ca usturoiul sa nu
se arda. Se adauga cateva linguri de apa, daca este
necesar.
2. Se adauga rosiile, crevetii mari si 1/2 cana de supa. Se acopera si se lasa
pe foc timp de 3-5 minute. Se adauga crevetii mici si se mai lasa sa fiarba
inca 2-3 minute. Crevetii mari se scot din vas, se pun pe o farfurie si se
acopera cu folie de aluminiu pentru a ramane calzi.
3. Se adauga orezul, amestecand bine, restul de supa, vinul, anghinarea,
mazarea, sofranul, patrunjelul, sare si piper dupa gust. Deasupra, se aranjeaza
artistic feliile de ardei, crevetii mari si bucatile de carnaciori. Se lasa la
fiert timp de 10-15 minute, verificand sa aiba
indeajuns lichid. Daca devine prea uscata, adauga apa sau supa, dar fara sa amesteci - incearca sa scuturi vasul pentru ca lichidul
sa patrunda pe langa marginea vasului. In momentul cand orezul este facut si
scoicile sau crevetii deschisi, paella este gata. Qué aproveches!
Mod de servire:
Paella se serveste direct din vasul in care a fost gatita.
