Spume si creme dulci

Spume si creme dulci

Amaretto creme brulee sau crema de zahar ars

Timp de preparare: 15 min

Ingrediente:

6 galbenusuri, 120 gr. zahar tos, 500 gr. frisca lichida, 50 ml. lichior amaretto ( de migdale), 1

lingurita de esenta de vanilie, un praf de sare.

Mod de preparare:

Se pregateste cuptorul la o temperatura de 180 grade Celsius, si se aseaza gratarul pe mijlocul

cuptorului, pe cat posibil.Se pregatesc 6 forme rezist 16316x2320q ente la temperatura inalta. Daca se poate

sa fie intinse si joase, de o capacitate aproximativa 125 ml. Daca nu se gasesc asa, se pot

folosi si altfel, important este sa fie intinse si joase. Se pun formele pe o tava putin adanca. Se

pune frisca lichida la incalzit, dar nu trebuie sa clocoteasca, doar sa fie bine calduta.

Intre timp, se ameteca galbenusurile cu zaharul pt. cateva minute, pana se obtine o crema

galben-deschis si putin groasa. Se adauga lichiorul de migdale, vanilia si sarea. se amesteca

bine, doar pana totul s-a amestecat. Incet, si foarte putin, se toarna peste crema obtinuta, frisca

incalzita, amestecand repede, pt. a nu lasa ca ouale sa se incalzeasca de la frisca. Se toarna

compozitia in formele pregatite in prealabil. In tava se toarna apa fierbinte sa acopere jumatate

inaltimea formelor, si se dau la cuptor, pt. 15-20 de minute, sau cand capata o culoare aurie, si

pe marginea formei se vede ca sunt gata, doar mijlocul se misca putin daca se scutura forma

sau tava. Sau mai usor, sunt gata, cand varful unui cutit cu lama subtire, iese curat din

compozitie.

Se scot din cuptor si se scot din tava cu apa fierbinte, se pun la racit la temperatura camerei,

dupa care se pot servi, sau pot fi invelite in folie si bagate la frigider. Se pot pastra la frigider

pana la 4 zile.Se acopera suprafata formei cu un strat subtire de zahar, dupa care se poate

pune pe gratarul de sus al cuptorului doar cateva secunde, pana ca s-a topit zaharul, formand o

crusta aurie, sau daca exista, o butelie mica, care se foloseste pt. bucatarie, doar la incalzirea

unor bucate, sau la topirea zaharului, in special. Se mai pot presara cateva bucati de migdale

prajite, sau frunze de menta, pt. a-i da un look cat mai placut.

Specific: Franta

Crema sabaglione

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente:

6 oua, 250 gr. zahar, 1 pahar rom

Mod de preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri. Se pun galbenusurile cu zaharul si romul intr-o cratita pe

foc potrivit. Se amesteca incontinuu cu o lingura de lemn pina se ingroasa crema. Atunci se

retrage de pe foc crema se se adauga cele 6 albusuri batute spuma. Se amesteca repede.Se

serveste in cupe

Specific: Italia

Lapte de pasare

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente:

oua, lapte, miere zahar, vanilie, rom

Mod de preparare:

Se taie vanilia, se curata si se adauga cu totul la laptele care fierbe. Ouala separate, se bate

bezea albusul, apoi cu o lingura se fac gogosi in laptele fierbinte.Se adauga mierea, restul si

galbenurusile (2 de persoana). Se raceste si astfel de serveste.In cupe din cristal etc si garnisite

cu frunze de menta sau flori de orhidee etc. Desert super elegant, se poate servi la sampanie si

la ocazii festive.

Specific: Franta