Sufleu
de peste
.1 kg de peste fiert (orice fel de peste), 2 linguri de
faina, 50 g de margarina, 250 ml de lapte, 5 oua, cascaval ras, sare, piper.
.Se unge o forma in care 626g616g vom pune sufleul abundent cu margarina si se aprinde
cuptorul, sa fie incalzit cand punem sufleul. Pestele se curata de piele si
oase, apoi se taie bucatele mici. Separat, se prepara din faina, unt si lapte
un sos alb, care se amesteca cu pestele si se potriveste de sare si piper. Dupa
ce s-a mai racorit, se amesteca cu galbenusurile puse pe rand si cand
compozitia s-a omogenizat bine se adauga albusurile batute spuma. Se toarna
compozitia, se presara cu cascaval ras si se pune la cuptor, la foc potrivit,
sa creasca si sa se rumeneasca frumos. Dupa aproximativ 30 de minute sufleul
este gata. Se serveste din vasul in care a fost copt, cu sos de rosii.
