TACI sI ÎNGHITE

TACI sI ÎNGHITE

Celebra si magnifica coptura transilvana, raspândita mai ales în tarile din sud, Bârsei, Fagarasului, Amiasului, Hateg 121s1816b ului,

500 g malai . 1 litru lapte * 6 oua

* 200 g smântâna . 200 g unt . 250 g telemea nu prea sarata

. Se face o mamaliga mai moale, din malai, lapte si smântâna
* Se unge o cratita cu 50 g unt

Se asterne strat cu jumatate din mamaliga, se presara cu doua treimi din brânza si 100 g din unt

Se întinde un alt strat de mamaliga în care se înfunda cu fundul polonicului 6 lacasuri

Se sparge câte 1 ou în fiecare lacas, se rade deasupra brânza si se

» Se da la cuptor, pâna capata oarecare culoare, apoi se da la masa, aburind

Taina: Putina slanina afumata, tocata marunt, si un praf de piper fac si mai atasanta aceasta veche mâncare de casa ciobaneasca.

Numai un rachiu de mere prefript de la Sinea Fagarasului, o tuica întoarsa de Pui-Hateg sau una arsa de Belis se cuvin unei mamaligi pe cinste, care ("Taci si-nghite!" rosteste cineva din off).