TARTE TATIN

TARTE  TATIN

     Ingrediente (pentru 6 persoane): 1 kg mere (nu fainoase), 120 g zahar pudra, 1 plic zahar vanilat, 50 g unt, 100 g smantana. Pentru aluat: 250 g faina + inca 50 g, 125 g unt moale, 1 545g62f ou, 2 prize zahar pudra, 1 priza sare.
     Mod de preparare:

Pregatiti aluatul: varsati faina cernuta pe planseta, adaugati zaharul si sarea si puneti la mijloc untul taiat bucatele. Amestecati ingredientele cu degetele, aducand mereu faina spre mijloc.

Cand untul s-a incorporat, adaugati oul si circa 2 linguri cu apa, pentru a obtine un aluat suplu.

Faceti din aluat o bila, inveliti-l in folie de plastic si tineti-l o ora la frigider.

Curatati merele, taiati-le in patru, indepartati semintele si taiati din nou fiecare sfert in doua.

Puneti untul intr-o forma rotunda de metal si lasati-l sa se topeasca la foc foarte mic.

Presarati jumatate din zahar, aranjati in forma - in cercuri concentrice - feliile de mar (de la margini spre centru) si presarati peste ele restul de zahar si zaharul vanilat (amestecate) si bucatele de unt.

Lasati merele sa fiarba incet 20 de minute, pana ce se caramelizeaza apoi puneti forma deoparte, pana ce se racesc complet.

Incingeti cuptorul la 180s.

Scoateti aluatul din frigider, intindeti-l pe planseta infainata in forma de cerc (grosimea 5 mm si diametrul mai mare decat al tavii), intepati-l din loc in loc cu o furculita si rulati-l pe sucitor pentru a-l putea aseza in forma.

Puneti aluatul in tava in asa fel incat marginile lui sa depaseasca marginile formei, si apasati-l usor peste mere. Rupeti surplusul de aluat, faceti din el un sul, umeziti-l si puneti-l de jur imprejurul tartei. Dati tarta la cuptor si lasati-o sa se coaca 30-35 de minute, pana ce se rumeneste frumos.

Scoateti-o din tava si serviti-o fierbinte sau calduta.