TOBA DE ARDEAL
* 1 burta de porc
500 g carne (fleica)
. 2 rinichi
l lingura sare
l lingurita paprica
* 1 limba
câteva fâsii de sorici
urechi (vârfuri)
. 1 vârf cutit piper macinat
200 g slanina (o bucata lunga cât burta)
Se taie toata carnea, limba si slanina, fâsii, se da cu piper, boia si sare, se pun la fiert în apa putina, cât sa le acopere
Se grijeste burta
. Se umple burta bine, punând pe cât posibil fâsiile de carne, limba si slanina pe lung; se coase des, se înteapa sa nu crape
* Se pune din nou la fiert în apa rece (sa fiarba 1 jumatate de ora de la primul clocot), dreasa cu 1 ceapa, 3 foi de dafin, 1 pahar vin, 1 lingurita boabe de piper
* Se preseaza o zi între doua funduri de lemn, e gata de Craciun
Anul Nou Civile un scenariu ritual de înnoire a timpului calendaristic în perioada solstitiului de iarna (20 decembrie - 7 ianuarie), la moartea anuala a Mosului Craciun - identificai cu zeul iranian Mithra si zeul roman Saturn - si la nasterea pruncului crestin lisus. Mai mult de un mileniu, crestinii au sarbatorit Anul Nou Civil în ziua de Craciun, în imediata apropiere a solstitiului de iarna; la Roma pâna în secolul al KVIII-lea, în Franta pâna în anul 1564, în Rusia pâna în vremea tarului Petru cel Mare, în Ţarile Române pâna la sfârsitul secolului al XlX-lea,
Amintirea acelor vremuri este înca proaspata de vreme ce, în unele sate banatene si transilvanene, ziua de 1 ianuarie se numeste si astazi Craciunul Mic,
(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")
|
