TOCANA OLTENEASCA DIN CARNE DE VITEL

Ingrediente pentru 5 portii:

- 600 g. carne de vitel

- 150 g. cârnaciori olte 14214e422o nesti

- 600 g. orez (partea alba)

- 800 g. cartofi

- 250 g. ardei (unul rosu)

- 400 g. rosii bine coapte

- 15 g. sare

- 30 g. frunze de patrunjel si

telina.

Modul de preparare:

Prazul se curata, se taie numai partea alba, se spala si se taie în rondele subtiri. Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie în cuburi. Ardeii se spala, se taie în doua în lung, se îndeparteaza cotorul cu seminte si se taie în fâsii. Rosiile se descojesc prin întroducerea lor 1-2 minute în apa în clocot, se taie în patru. Carnea curatata de pielite si zgârciuri, se spala, se taie în bucati mici, se sareaza si se prajeste în ulei înfierbântat, într-o cratita groasa de fonta, apoi se scoate într-un vas separat. În grasimea ramasa se caleste prazul, se stinge cu apa fierbinte si se adauga carnea. Când carnea este aproape moale se adauga cârnaciorii taiati în bucati, cartofii, ardeii grasi, se sareaza putin.