ALTE DOCUMENTE
|
|||||
Timp de pregatire: 20 minute
Timp de preparare: 45 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 500 g. carne de vitel - 500 g. ardei grasi - 100 g. ceapa - 100 ml. ulei - 150 g. orez - 15 g. sare - 2 g. piper m 10210u2016k 9;cinat - 30 g. verdeata de telina si patrunjel - 5 g. concentrat de zarzavat - parmezan. |
Modul de preparare: Carnea se curata de zgârciuri, se spala, se zvânta cu un servet uscat si se taie în bucatele. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Ardeii grasi se spala, se îndeparteaza cotoarele si se taie în fâsii subtiri. Rosiile se descojesc prin întroducerea lor putin în apa în clocot si se taie în felii. Verdeata se spala, se scutura de apa si se toaca fin. Orezul se alege, se spala si se scurge bine. Într-o cratita cu uleiul înfierbântat se caleste ceapa pâna devine sticloasa. Se adauga carnea, se presara cu concentrat de zarzavat si se brezeaza pe toate partile dupa care se adauga 2-3 linguri cu apa si se fierbe înabusit cu vasul acoperit la un foc domol, sau se întroduce în cuptorul preîncalzit, adaugând putin câte putin apa pâna carnea este moale. Sa nu se puna multa apa deodata, cât sa o cuprinda, ca sa nu capete gust de rasol. Când carnea este moale se adauga orezul apoi ardeii si rosiile si se completeaza cu apa pâna la 750 ml., în |
total în sosul din vas ca orezul sa fiarba bine. Trebuie tinut cont la cantitatea respectiva ca rosiile vor lasa lichid. Se aromeaza cu verdeata de telina, piper macinat si sare dupa gust. Orezul va capata aroma si gust prin absorbirea lichidului de aceea se amesteca ca toate ingredientele sa fie uniform repartizate în cratita. Vasul se acopera, se pune sub el un disc de metal sa nu fiarba direct pe flacara de la aragaz la un foc domol cam 30 de minute fara sa se amestece, sa nu se zdrobeasca orezul si rosiile. Când orezul este moale, însa întreg, nedeformat, se ia cratita de pe foc si lichidul care a mai ramas va fi absorbit de orez. Mâncarea se serveste calda presarata deasupra cu verdeata de patrunjel.
|
