ALTE DOCUMENTE
|
|||||
Timp de pregatire: 20 minute
Timp de preparare: 45 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 500 g. carne de vitel - 500 g. ardei grasi - 100 g. ceapa - 100 ml. ulei - 150 g. orez - 15 g. sare - 2 g. piper m 10210u2016k 9;cinat - 30 g. verdeata de telina si patrunjel - 5 g. concentrat de zarzavat - parmezan. |
Modul de preparare: Carnea se curata de zgārciuri, se spala, se zvānta cu un servet uscat si se taie īn bucatele. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Ardeii grasi se spala, se īndeparteaza cotoarele si se taie īn fāsii subtiri. Rosiile se descojesc prin īntroducerea lor putin īn apa īn clocot si se taie īn felii. Verdeata se spala, se scutura de apa si se toaca fin. Orezul se alege, se spala si se scurge bine. Īntr-o cratita cu uleiul īnfierbāntat se caleste ceapa pāna devine sticloasa. Se adauga carnea, se presara cu concentrat de zarzavat si se brezeaza pe toate partile dupa care se adauga 2-3 linguri cu apa si se fierbe īnabusit cu vasul acoperit la un foc domol, sau se īntroduce īn cuptorul preīncalzit, adaugānd putin cāte putin apa pāna carnea este moale. Sa nu se puna multa apa deodata, cāt sa o cuprinda, ca sa nu capete gust de rasol. Cānd carnea este moale se adauga orezul apoi ardeii si rosiile si se completeaza cu apa pāna la 750 ml., īn |
total īn sosul din vas ca orezul sa fiarba bine. Trebuie tinut cont la cantitatea respectiva ca rosiile vor lasa lichid. Se aromeaza cu verdeata de telina, piper macinat si sare dupa gust. Orezul va capata aroma si gust prin absorbirea lichidului de aceea se amesteca ca toate ingredientele sa fie uniform repartizate īn cratita. Vasul se acopera, se pune sub el un disc de metal sa nu fiarba direct pe flacara de la aragaz la un foc domol cam 30 de minute fara sa se amestece, sa nu se zdrobeasca orezul si rosiile. Cānd orezul este moale, īnsa īntreg, nedeformat, se ia cratita de pe foc si lichidul care a mai ramas va fi absorbit de orez. Māncarea se serveste calda presarata deasupra cu verdeata de patrunjel.
|
