TOCANITA DE VACUTA BUCOVINEANA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 800 g. carne de vitel fara os

- 150 g. ceapa

- 100 g. slanina afumata

- 150 g. hribi sau bureti de

padure

- 300 g. sfecla rosie fiarta

- 100 g. castraveti cornison în

otet

- 100 ml. smântâna

- 50 ml. ulei

- 200 g. marar verde

- 15 g. sare

- 1 g. piper

- 10 g. boia de ardei

- 100 ml. vin alb sec.

Modul de preparare:

Carnea de vitel se curata de pielite, se spala si se taie în fâsii lungi mai groase de un deget. Ceapa se curata, se spala, si se taie în patratele mici. Sfecla rosie se curata de coaja si se taie în felii subtiri lungi. Ciupercile se curata, se spala în apa rece si se taie în feliute. Castravetii se taie în fâsii lungi iar slanina afumata se taie în cubulete de circa 1 cm. Într-un ceaun foarte curat si bine aerisit se caleste ceapa în ulei înfierbântat pâna devine sticloasa, se presara cu putina boia de ardei. Se adauga carnea, se amesteca bine cu o lingura de lemn, se condimenteaza cu sare si piper, se mai amesteca putin, se toarna peste ea putina apa, se acopera ceaunul cu un capac si se lasa sa fiarba înabusit pâna scade apa si carnea se prajeste în suc propriu. Separat se prajeste slanina într-o tigaie si se adauga ciupercile, se amesteca totul si dupa 4-5 minute se adauga sfecla rosie si castravetii. Se calesc putin apoi se toarna în ceaun peste carnea prajita. Se presara cu sare si piper. Se stropeste cu putin vin alb sec si se adauga marar verde spalat si tocat fin. Se pune tocana în farfurii si se stropeste cu smântâna proaspata.